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在“十四五”规划全面推进乡村振兴的战略指引下，2023年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，2024年六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，为预制菜产业注入了强劲的政策动力，开启了历史性发展新篇章。作为连接农业生产、食品加工与餐饮消费的核心纽带，预制菜不仅承载着地方饮食文化的基因密码，更在快节奏的现代生活中重构着国人的饮食图景，成为推动农业现代化与食品产业升级的重要引擎。在产业高速发展的背后，“标准化生产与地方特色保留的矛盾”、“工业化效率与传统风味的博弈”、“长期贮藏与品质衰减的平衡”等核心问题亟待解决。
【免责声明】食品伙伴网发布的展会信息均是与展会方合作后发布，网站前期已尽严格审核义务，但因办展过程的不可控性，请您参展、观展前务必再次与页面下方组委会联系核实，切勿盲目观展。此外，伙伴网与站内所有展会之间均无主办/协办或承办等关联关系。如遇参展纠纷，请追究办展主体的法律责任。
联系方式
联系人：胡老师
地址：烟台市芝罘区通世南路7号1861创意产业园B1号楼8层
电话：18153592317（微信同号）
Email：expo@foodmate.net
为深入探讨预制菜产业的未来发展路径，推动政策赋能、技术创新与地方特色传承的深度融合，扬州大学将于4月26-27日在江苏·扬州召开“2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术论坛”。本次会议旨在为业内专家、学者和企业代表提供一个跨领域的交流平台，共同探讨产业升级与技术创新的关键问题，破解行业痛点，推动预制菜产业高质量发展。诚邀各界同仁莅临，共同商讨预制菜产业发展大计。现将会议相关事项通知如下：
一、时间：2025年4月26-27日
二、地点：江苏·扬州·瘦西湖二十四桥酒店
三、主办单位：扬州大学
四、承办单位：扬州大学中餐繁荣基地、食品伙伴网、中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室、江苏省淮扬风味食品加工产业技术创新联盟、扬州大学科学技术协会、扬州大学旅游烹饪学院
五、协办单位：
国家农产品加工产业科技创新联盟
江苏省农科院农产品加工所
扬州大学食品科学与工程学院
扬州市预制菜工程技术研究中心
四川省预制川菜研究院（中心）
农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室
六、支持单位：
扬州冶春食品生产配送股份有限公司
扬州东园食品有限公司
单位将持续更新
七、参会对象：
行业知名专家学者、行业主管部门领导；
国内外大专院校、科研院所专家学者及研究生等；
预制菜生产企业的生产、研发、质量管理等相关技术人员及高层管理者；
食材原料供应、机械设备制造、食品质量与安全检测、冷链物流、贮藏运输等企业技术人员及高层管理者；
传统食品、预制食品、调理肉制品、餐饮连锁、中央厨房等企业技术人员及高层管理者。
八、初拟议题：
（一）院士主题报告
新形势下中国预制菜产业的发展机遇与挑战
科技赋能助推预制菜产业高质量发展的思考
烹饪科学技术融合驱动预制菜产业变革
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1、政策导向与产业生态：
（1）国家政策对预制菜产业发展的战略指导与落实
�。�2）预制菜全链条标准化体系的构建与认证路径
�。�3）地理标志产品的产业化实践与非遗技艺的工业化转化
�。�4）政策引导下的预制菜企业创新发展路径与产业协同
�。�5）构建推动预制菜产业可持续发展的政策框架
（6）食品安全监管政策对预制菜产业的影响与应对策略
�。�7）预制菜新国标的解读与技术指标重构对产业的深远影响
（8）健康中国战略对预制菜行业的影响与创新发展
2、烹饪科技与产业创新：
�。�1）未来烹饪技术对预制菜风味和营养的双重提升
（2）烹饪过程中的物理化学演变规律与预制菜质量控制
�。�3）风味指纹图谱技术在预制菜中的应用
�。�4）烹饪科学原理与智能烹饪技术的深度融合
�。�5）多维智能感知技术在特色预制菜加工装备中的应用与发展
�。�6）AI驱动的烹饪工艺优化：参数自学习系统开发
（7）3D打印技术在个性化营养预制菜开发中的应用前景
�。�8）智能化、自动化生产系统在预制菜生产中的应用与发展前景
3、非遗技艺与创新平衡：
�。�1）中华名菜的标准化路径与工艺科学化
（2）地方菜系基因库建设与大数据驱动
�。�3）特色菜肴数据库的构建与产业化应用
�。�4）传统菜肴工艺参数与智能化烹饪
�。�5）中餐技艺传承与国际化传播
（6）中餐非遗技艺的数字化�；�
注：内容包括但不限于上述内容，嘉宾与交流内容将持续更新，敬请关注。
九、会议论文及POSTER展示
1.会议论文
会议论文征稿要求以电子版Word形式提交，于4月15日前发送到组委会邮箱，论文格式要求详见附件。大会将评选优秀论文，并颁发优秀会议论文证书。
2.POSTER展示
POSTER请自行设计，尺寸：长（高）120cm，宽80cm。墙报请用word形式提交，内容包含题目/作者/单位、摘要、前言/目的、材料/方法、结果/讨论、结论。
于4月15日前将poster电子文件发送到组委会邮箱，由组委会统一印刷制作。
十、当地企业及高校参观
1. 参观扬州大学相关实验室；
2. 参观知名预制菜加工企业。
十一、会议展览及赞助
诚邀预制菜产业有关的企业参加论坛展示、展销、交流，合作方式如下：
1. 战略合作单位（独家）：企业冠名大会战略合作单位，可以借助此次会议来宣传产品与企业文化，拉近与目标客户的距离，增加企业在媒体中的曝光，提高行业知名度。
2. 技术主题发言：安排贵司在会议中就企业产品/业务，做产品技术性发言，通过会议全方位展现产品优势与企业风采。
3. 展台展示：全覆盖的参会群体，直观展示企业产品，精准化对接产品需求客户，线下面对面进行交流、洽谈合作等。
4. 更多赞助方式：可根据企业需求定制赞助方案，如代表证、茶歇、会刊彩页等。
赞助申报截止日期4月15号，请有意向的单位联系组委会商定。
十二、费用标准：
标准收费：2000元/人，4月8日前报名享早鸟优惠价1800元/人；
学生代表：1000元/人，4月8日前报名享早鸟优惠价800元/人。
费用包括：参会费、资料费、会议期间午餐费、会议晚宴费、会务服务费、参观游学；交通、住宿费自理。
十三、会务组联系方式：
胡老师 18153592317（招商/会务费/发票/会议住宿）
扬州大学中餐繁荣基地
2025年2月15日
附：论文征集要求
1、征文范围和内容：
此次会议将面向预制菜相关的科技创新、模式创新、理念创新、文化挖掘、成果介绍、行业重大事件、典型案例等论文进行征集。
2、征文要求：
�。�1）论文要求重点突出、论据充分、数据可靠、文字简洁、图表清晰工整；
�。�2）只接受在境内外新闻科技专业杂志上没有公开发表过的学术论文；
（3）论文由单位推荐或个人申报均可；
（4）论文署名作者人数不超过3人,有同一署名作者的论文不得超过3篇；
�。�5）严禁论文抄袭；
（6）不受理内容涉密的论文；
（7）各单位统一认真填写《论文征集模板》，连同参评论文一并提交。
3、征文格式：
请严格按下列要求撰写，凡不按照本要求撰写的论文，恕不受理。
�。�1）文章用word格式，每篇论文不超过6000字，其中图表数量不超过6幅；
�。�2）排版格式：排版格式样本附后。
4、征文截止日期：论文截止日期为2025年4月15日，以邮件日期为准。
5、征文交付方式：
（1）使用电子邮件提交。
�。�2）每篇论文后面注明作者联系电话、手机及E-mail。
征集论文排版格式样本
1. 论文题目居中；
2. 作者名居中；
3. 工作单位名称（加圆括号居中）有两个以上作者的，请用1个字节空格，不要用标点符号；两个以上单位的，分别对应即可；
4. 摘要：另起一行，空两格开始。“摘要”部分只需提供中文摘要即可，不需提交外文摘要；
5. 关键词：另起一行，空两格。“关键词”部分的每个关键词之间，请用1个字符空格，不要用标点符号；
6. 标题：（文内一级标题）
（1） 文内二级标题
（2） 文内三级标题
注：以上文内标题语句要简练，均不用标题符号；
7. 关于每级标题下，凡需要向下扩充的，请用“1.”“1）”“（1）”“①”；
8. 正文内容：请用5号宋体，行距按16磅，字距不变；
9. 配图和表：
（1） 配图请用JPEG格式，将“图像大小”设置为分辨率300，以保证采用后的配图质量。“图题”请加文字说明，并放置在每张配图外的下方。每篇论文的配图请用阿拉伯数字顺序编放，如“图1”.
�。�2） 表格的文字说明请放置在表上的上方，单独编序，如“表1”“表2”……；
10. 参考文献 ：在每篇论文的最末，需注明参考文献，此部分格式有：
（1） 引用的是“书” 著者.书名.版本.出版地：出版者；出版年：页次
�。�2） 引用的是“期刊” 著者.篇名.刊名，出版年；期号：页次。
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联系方式
联系人：胡老师
地址：烟台市芝罘区通世南路7号1861创意产业园B1号楼8层
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