人参菜别名东洋菜，嫩茎叶含高钾、低钠，且栽培上无病虫为害，可作为绿色无公害蔬菜，其肉质根也可食，并具滋补强壮作用。人参菜可做药膳两用，可辅助治疗气虚乏力，体虚自汗，具有通乳汁、消肿瘤、补中益气、润肺生津等功效。