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近年来，食品安全问题引起全球关注，害虫是一个食品生产加工企业需要认面对的问题之一。由于产品生产有自身特定的环境,结合生产的相关标准要求，应对整体区域进行全面的虫害风险控制。
一、危害评估
应对企业病媒生物的侵害状况或潜在侵害危险进行评估，评估方法包括检查和监测,检查主要是分析病媒生物侵害的种类、分布和危害情况;
监测是通过诱捕器械定期分析病媒生物在空间和时间上的侵害强度。
二、制定计划
1、建筑设计与维护
根据病媒生物危害评估结果,制定病媒生物综合管理计划，企业在厂房的布局和建设的设计阶段，以及建筑材料的选用阶段,应制定预防病媒生物危害的计划;
建设结束后,应制定生产加工场所建筑维护计划。
2、培训监督
建立良好卫生操作规程培训及检查监督计划。
3、控制与评价
制定企业病媒生物监测、控制和监督方案。
三、组织实施
1、培训
根据病媒生物综合管理计划，组织各有关部门和人员对计划进行统一培训和学习，明确目标。并根据实际情况，进行分类指导和培训。
2、信息交流
病媒生物控制专业技术人员应及时与企业主管领导,卫生和质量管理人员及一线员工交流计划实施进度、存在问题,探讨解决方法等。
3、检查
企业主管、病媒生物控制专业技术人员根据工作计划对进度、质量进行检查和监督。
4、记录
记录计划执行的情况、监督检查结果、存在问题、解决方法和实施效果等。
四、效果评价
对病媒生物监测和计划的实施进行评估。
五、计划调整
根据评估结果中存在的问题,对计划进行必要的调整;对情况、新问题进行研究,确定是否采用新技术或新方法。
六、病媒生物综合管理关注重点
1、预防病媒生物侵入的设施建设
下列场所应建设防鼠设施:
与外环境或市政下水道相通的下水道口,可安装竖箅子(金属栏栅),箅子缝小于10mm;若无竖箅子,可安装横箅子,箅子缝小于10mm,且无缺损。
地漏应加盖;
与外界相连的门,门缝隙应小于6mm;
木门和门框的底部应包铁皮,高300mm;
食品库房门口有挡鼠板,高0.6m;
窗和通风口,1楼或地下室窗户玻璃应无破损,排风扇或通风口有金属网罩,网眼不得超过6 mm;
进入室内的供排水、电缆、煤气和空调等管线的墙洞及外墙管道应堵塞,没有堵死的孔洞,其缝隙不得超过6mm。
下列场所应建设防蝇设施:
与外界相连的门,可安装风幕机或纱门或门帘等;
与外界相连的窗,可安装纱窗。
2、预防病媒生物携带侵入
对进入生产加工企业的货物及物品进行病媒生物查验,查验场所应与生产加工场所相对隔离,并应安装防鼠防蝇等设施。
3、预防病媒生物的孳生栖息
在符合食品安全要求的前提下,食品加工企业在建筑布局、建筑设计及材料选用上应避免病媒生物孳生环境的产生、减少灰尘、防止产生死角或孔洞等害虫聚集栖息场所。
同时应避免建设难以清洁的水平结构。
地板、墙壁和天花板应避免出现裂隙和孔洞。
建立良好卫生操作规程,制定定期卫生清洁制度,保持环境清洁、减少垃圾或食物残渣淤积,及时清洁与维护生产机械。
原材料和产品应离墙、离地面存放。
垃圾日产日清,垃圾容器应采用抗鼠咬材料,且应备有盖,可密闭。
4、病媒生物控制
食品加工生产企业的病媒生物控制应以预防措施和环境治理为主,控制措施应在确保安全的基础上,优先采用物理和生物等非化学防制措施。
食品加工场所采用化学防治时,应优先考虑药物安全性,避免食品受到污染,同时,所用药物和方法应符合国家法律法规的要求。
