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食品安全问题一直是社会关注的焦点和热点，国家部委、省市及行业、企业都纷纷建立自己的食品安全追溯系统，保障食品的安全，但各个追溯系统之间没有统一的规划和管理措施，各自为营，并且各个平台追溯信息要求的精度也有差异，有的是追溯至产品批次，有的是追溯至单品，导致追溯信息参差不齐，难以实现信息共享。
那么，建设食品追溯体系有那些需要注意的呢？
1、确定追溯方式方法
食品链条环节多、跨度长、细节多，做到全程统一监管、全面监管非常困难。从我国的追溯实践来看，企业生产环节进行了诸多有益的追溯尝试，但流通环节追溯是薄弱环节，产品进入代理商、经销商环节就无法追溯，因此食品流通领域的追溯体系建设刻不容缓。
追溯链条的建立，也是追溯链中各参与方法律关系的确认，明确不同环节的主体责任，一旦问题产生，便于辨明责任主体，弄清问题源头。
通过流通环节追溯体系的建立：
一是检查商家是否履行了主体责任；
二是收集确认食品流通环节的地理位置；
三是明确流通食品的上一级责任方。
2、创新监管方式
传统监管方式主要是依靠纸质材料进行验证和查找问题原因，缺乏高效的技术手段和数据支撑，无法实现监管的预防性、针对性，只能疲于应付，也无法在出现问题时快速反应、追根溯源，工作效率低。数字化信息时代要大胆创新，通过先进技术手段和信用管理加强监管。
3、建立统一追溯标准
随着食品交易的发生，食品物流和信息流不断发生变化，而供应链上的企业都必须建立追溯系统。而供应链上下游的企业如何相互验证，怎样将不同追溯系统的追溯数据串联起来，形成完成的追溯链条，不同地区的追溯系统如何确�；チネǎ捎猛骋坏淖匪荼嗦搿⒆匪菔莶杉褪萁换槐曜际潜Ｕ鲜称钒踩匪菹低郴ネü蚕淼闹氐�。
GS1标准作为全球通用的商务语言，用于自动准确的标识，采集和共享信息，从而确保产品、服务和信息每天在世界各地的供应链中高效安全的移动，为互操作性提供了基础。
基于GS1标准的追溯技术，是采用GS1标准对追溯对象、追溯参与方和位置等进行编码和标识，并通过GDSN（全球数据同步）、EDI（电子数据交换），EPCIS（产品电子代码信息服务）等实现主数据、交易数据和物理事件数据的交换。从产品的生产加工、流通到消费全环节，都可以运用GS1编码实施标识，例如GS1-128码可以实现产品的不同层级的标识，可以贯穿产品整个生命周期，以商品条码为抓手，跟踪和追溯产品，实现追溯国际化。
在食品安全追溯体系建设中使用国际通用的GS1标准，实现产品全流程系列化的编码标识，有效实现产品溯源，将助力我国食品安全追溯系统的国际化，促进可追溯食品国际贸易，也是未来发展的趋势。
