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01CIP清洗系统的设备构成
CIP清洗系统是根据清洗点的数量确定，CIP清洗系统主要由酸罐、碱罐、水罐、浓酸浓碱桶、加热系统、隔膜泵、高低液位、在线酸碱浓度检测仪及PLC触摸屏控制系统组成。其中酸罐、碱罐、水罐为保温罐，此外酸碱罐还设有搅拌系统。
CIP清洗系统的核心是CIP清洗站，清洗站通常有两罐式、三罐式、四罐式和五罐式，目前四罐式（酸罐、碱罐、水罐和回收罐）和五罐（碱罐、酸罐、热水罐、回收水罐（中和罐）、清水罐）式居多。各个清洗罐贮存的溶液各不相同，会根据清洗需要，设计不同的清洗流程，使用不同洗涤剂。
02CIP清洗的工艺流程
清洗工艺的通常原则：
· 一般工艺都是采用3步法清洗（水冲洗-碱洗-终淋）
· 无菌配液工艺采用5步法清洗（水冲洗-碱洗-水冲洗-酸洗-终淋）
· 水冲洗常采用饮用水或回收回来的终淋水，水温根据不同残留物可调节，一般控制水的温度在60~80℃
· 碱洗常采用1.0~2.5%NAOH溶液，在不存在交叉污染的前提下碱洗回收液可循环利用
· 酸洗常采用1.0~2.0%硝酸
· 终淋采用纯化水，无菌配液采用注射水
CIP清洗五步法示例
03CIP清洗常用洗涤剂
对于清洗剂的要求有以下几点：
· 湿润功能
· 溶解并清除污垢
· 防止水垢的形成
· 易溶于水
· 易冲洗
· 对设备表面不腐蚀
· 无毒
· 有效
· 生物可降解
常用的洗涤剂有酸、碱洗涤剂和灭菌洗涤剂。其优缺点如下：
· 酸、碱洗涤剂的优点：酸洗能通过化学反应去除钙盐和矿物油等残留；碱洗能通过皂化反应去除脂肪和蛋白等残留。
· 酸、碱洗涤剂的缺点：对皮肤有较强的刺激性；水洗性差。
· 灭菌剂的优点：杀菌效果迅速，对所有微生物有效；稀释后一般无毒；不受水硬度影响；在设备表面形成薄膜；浓度易测定；易计量；可去除恶臭。
· 灭菌剂的缺点：有特殊味道；需要一定的储存条件；不同浓度杀菌效果区别大；气温低时易冻结；用法不当会产生副作用；混入污物杀菌效果明显下降；洒落时易沾污环境并留有痕迹。
04CIP清洗的影响因素
对于CIP清洗的影响因素，我们可以从清洗理论模型-TACT模型，也即清洗效果四要素模型来进行考虑。
CR=Ti+A+C+Tc
CR：清洗效果，%；
Ti：时间，%，主要是与被清洗表面接触、作用的时间；
A：机械作用，%，一般占到50%以上，主要是压力、流速等；
C：化学作用，%，主要是清洗剂类型与浓度等；
Tc：温度作用，%；主要是清洗剂的温度，跟污物的类型与粘度有关。
时间Ti
一般来说，清洗的时间越长，效果则越好。但在工业化生产中必须保证生产的速率，通常清洗时间为2～3倍的完全覆盖时间。整个在位清洗流程的每一步，都以清洗时间为运行时间。需要注意的是，碱液的清洗时间一般大于酸液，但最长一般也不超过一小时。
机械作用A
机械作用占据整个清洗效果的50%以上，故需要重点对待，常关注流速、流量、压力这几个因素，从而保证清洗清洗效果。
对于设备罐体需要采用喷淋球，管道阀门等需要保证流体处于湍流状态。
一般保证清洗流速可达到1.5m/s，不要超过3m/s。1.5m/s基本上属于流体的经济流速，优先采用。
化学作用C
对于化学作用，主要关注清洗剂的选择和浓度两个方面�？筛菹吹蛹恋娜ノ勰芰σ约捌洳杏嗥吹哪岩壮潭妊≡窈鲜实南吹蛹�。
洗涤剂的七个基本选择原则
（1）高效清洗，具有广谱性；
（2）不提倡使用家用洗涤剂，因其成分、质量、微生物等不明确；
（3）选择组分简单、成分含量确定的洗涤剂；
（4）容易检查；
（5）稳定性好、毒性低，使用安全；
（6）与设备或环境材料的相容性；
（7）费用较低。
酸性洗涤会采用温和的、低浓度的酸溶液，如HNO3、H3PO4和柠檬酸，不采用HCl（对不锈钢腐蚀严重）；碱液，一般采用NaOH、Na2CO3、NaHCO3、Na3PO4、Na2SiO3,需要注意的是Na2SiO3清洗不干净易导致产品加热时产生Ca3(PO4)2的白色沉淀。
酸的浓度一般定为1.0~2.0%，碱的浓度一般定为1.0~2.5%。
温度Tc
这里以常见的HNO3和NaOH为例，建立了HNO3和NaOH随着清洗温度变化，其腐蚀能力和清洗效果的趋势图。
由图可知，硝酸随温度的升高，腐蚀能力加大，而清洗效果趋于平缓，可见硝酸的清洗温度不宜过高，60-105℃即可；氢氧化钠则随着温度的升高，腐蚀能力趋于平缓，而清洗效果加大，可见NaOH的清洗温度在一定条件下是越高越好。
对于大多数清洗剂来说，我们可以以在一定温度范围内温度每升高10℃，化学反应速度提高1.5-2倍来判断，需注意的是，虽然温度提高，清洗速度、溶解速度都会随着提高，但温度过高，残留的蛋白质成分可能发生变性，导致设备更难清洗。所以并不是温度越高越好。一般情况下：当温度达到80℃后，温度再升高，清洗时间基本无变化，所以清洗液温度一般控制在60~80℃。
其他因素
除了上面说的四点外，水的质量和管路的设计也对CIP清洗有一定的影响。
