茶叶中含有一种既能促进胰岛素合成又能去除血液中多余糖分的“茶多糖类”物质。用冷开水泡茶叶，这种多糖类物质会被溶解并保留。这种物质在白茶中可达到36．8％，绿茶有31．7％，红茶较少为19．4％。凉开水泡茶需要浸泡时间长些。具体饮泡方法：绿茶10克，用凉开水200毫升浸泡，5小时后可饮用，每次饮50—100毫升，一日3次。