（一） 电热杀菌加工流程

（二） 控制关键

1、确定和控制产品具体的耐电性及它随温度的变化
2、产品的流速对产品的加热是关键
3、在欧姆加热器中产热速率和加热周期是主要困素
4、应该由有知识经验的人建立操作程序
5、应该保持严格控制的方面：产品配方、流速、在加热器中的产品温度，以及其它关键控制点