（一）产品特色

    山楂含有黄酮、三萜、黄烷聚合物及芦丁等保健成分，有增加冠脉流量、降低血胆固醇浓度、减少心肌耗氧量等良好作用。胡萝卜中的胡萝卜素具有保护视力，降低血压、血脂，增加抗病能力，抗癌防癌等方面的功能。以山楂和胡萝卜为主要原料，辅以Vc、葡萄糖酸锌等营养素制成的天然饮料，经动物和人体实验证明有明 显的预防机体血脂增高、降低高血脂症患者的血脂水平、降低血清脂质过氧化物含量、抗衰老等作用。

    （二）主要原辅料

    饮料中含山楂浆10%～16%、胡萝卜浆5%～8%,酸度（以柠檬酸计）0.25%～0.35%.

    （三）主要设备

    组织捣碎机、打浆机、切菜机、胶体磨、均质机、封口机。

    （四）工艺流程

    1.山楂制浆

    原料→挑选→清洗→破碎→软化→打浆→微细化（待用）

    2.胡萝卜制浆

    原料→挑选→清洗→去皮→软化→磨浆（待用）

    3,饮料生产

    山楂浆、胡萝卜浆、辅料等调配→脱气→均质→加热→灌装→封口→杀菌→冷却→成品

    （五）操作要点说明

    （1）原料挑选与清洗：拣选出原料中所夹带的果叶、草棍等杂质及霉烂果，并用流水清洗，除去表面尘土及农药。胡萝卜切头去尾，然后放入去皮机中去皮。

    （2）破碎：用破碎机破碎成小块。

    （3）软化：山楂、胡萝卜中加入2～3倍的水，在沸水中加热至沸，保持10～15分钟，以易于打浆为宜。

    （4）果肉微细化：将软化后的果肉放入筛孔直径0.4～1.2毫米的打浆机中打浆。

    （5）脱气：在温度为60～70℃，真空度为0.06～0.08兆帕条件下脱气。

    （6）均质：在20～25兆帕压力下均质。

    （7）灌装、封口、杀菌：将饮料加热至85℃左右，灌装封口，在100℃下杀菌45分钟后冷却。

    （六）产品质量指标

    可溶性固形物5%;总糖5.26%;总酸（以柠檬酸计）0.30%;黄酮类化合物560微克/100克；β-胡萝卜素15.9毫克/100克；Vc 28毫克/100克；锌278微克/100克。