宁优2002是南京宁丰蔬菜研究所培育的杂交一代辣椒新品种。该品种中早熟，株型紧凑，长势强健，坐果集中，连续挂果能力强，亩产红椒高达2000公斤，耐贮性好，不易发软。果实为粗牛角形，长15-18厘米，粗2.5-5.8厘米，果肉厚35-42毫米，单果重70-150克，最大单果重200克以上，辣味适中，商品性较好。高抗病毒病、疫病，较抗炭疽病，抗逆性好，抗高温、耐用低温、耐旱、耐涝。
　　一、适期播种。7月下旬在遮阳大棚内播种育苗，每平方米播种量以5克为宜。
　　二、适时定植。定植棚要早腾茬，深耕晒垡，一般每亩施优质腐熟厩肥5000公斤、复合肥40公斤，结合耕地分次施入。棚内做成4畦，畦宽1米，畦沟宽40厘米、深30厘米，定植前在畦上盖地膜保湿。于8月底至9月初，幼苗有8-9片真叶，刚现蕾分枝时，选晴天下午3时后定植在大棚内，行距50厘米、株距35厘米，每亩定植4000株。
　　三、肥水运筹。除施足基肥外，在初花期每亩用复合肥15公斤、尿素7.5公斤混合深埋，施后浇水。当植株结果4个左右时，结合浇水，每亩追施尿素15公斤。
　　四、温湿度管理。由于秋延后辣椒定植处在温度较高的季节，大棚裙膜要掀起通风降温，掌握白天棚内温度在30℃以下，夜间20℃左右。9月下旬放下裙膜，10月中下旬大棚内加小拱棚，11月中下旬小拱棚上加盖草帘保温。进入10月份以后，一般不缺水不要浇水，若需浇水则浇后通风排湿。
　　五、病虫害防治。危害宁优2002辣椒的主要害虫有蝼蛄，可用辛硫磷于播种前5天处理苗床土壤；烟青虫、蚜虫用抑太保防治；茶黄螨用爱福丁3号防治。病害主要有病毒病，用病毒A、植病灵防治，疫病用疫霜灵防治，炭疽病用甲基托布津防治。
　　六、适时采收。10月上中旬即开始采收青椒，一般采摘门椒和对椒，其余果保红，红椒可保到次年5月采收而不发软。