1、温度管理。定植之后，为了促进缓苗，要保持高温、高湿环境，白天不通风并适当提早盖帘时间，至于揭帘时间不必延晚，可按正常情况进行，保持温室内温度在25-30℃，空气湿度70-80%。这样的管理方法7天时间，不宜过长。此后的温度管理是：调节通风量来加以控制，日最高温度不宜超过30℃。30℃左右的温度在一天当中不宜超过3个小时，否则会给坐果和果实发育带来不良影响。中午温室中温度最好保持在26-28℃，使辣椒的光合作用顺利进行，午后温度也应保持在25℃左右。以利植株体内营养物质的运输和转化，同时蓄积热量。

　　下午盖帘时保持温度在20-22℃，晚上温度应保持在18℃左右，第二天早晨揭帘时温度应不低于15℃，如果低于15℃就会使开花数减少，如果温度低于10℃，会使开花数减少20%左右，坐果率降低25-30%，畸形果增加10-15%。所以说严冬季节应注意尽量保持较高的夜温。

　　2、肥水管理。以辣椒初花期以后，植株进行营养生长和生殖生长高峰，对水肥需求量大增，需氮量占总需氮量的57%，需磷量占总需磷量的61%，需钾量占总需钾量的69%。因此要求在第一序果长到2-3厘米长开始，每隔10-15天，结合灌水每亩施尿素或磷酸二铵20-25公斤，共施肥2-3次。至于施肥量和施肥品种，应根据产量指标，地力水平和前期施肥量来决定。一般每生产1000公斤鲜椒需纯氮5.19公斤，纯磷1.07公斤，纯钾6.46公斤。当前土壤钾肥和硼、锌、铁等微量元素较为缺，应特别注意。

　　辣椒灌水应注意两个问题：一是在缓苗期，坚持每天用400倍磷酸二氢钾喷雾一次，对促进发根和减少缓苗时间有着十分特殊的功效。二是辣椒在盛果期灌水应做到"见湿见干"，使土壤经常保持湿润状态，造成一个即不缺水又疏松通气的土壤环境以适合辣椒的生长和发育。

　　3、植株调整。主要做好三个方面的工作，一是及时剪除长势较弱的"副枝"；二是当侧枝幼果长到2-3厘米长时留4-6叶摘心；三是取掉后期长出的徒长枝。

　　在植株生长中期，也可每亩用4-8克亚硫酸氢钠兑水30-40公斤，每5-7天喷一次，共喷3-4次，可使辣椒增产25-30%。喷施亚硫酸氢钠的目的是减少植株光呼吸时营养物质的消耗。