868大辣椒是民勤县农业科技服务公司技术人员用猪大肠辣椒和圆椒良种杂交选育的特高产良种，经各地种植普遍认为：该品种具有高产、商品性好，市场竞争能力强，能够为农户创造很高经济效益。受到菜农的广泛称赞和普遍欢迎。
　　特征特性
　　868大辣椒属中晚熟品种，株高80—90厘米，开展度40—50厘米，株分枝能力强，茎杆粗壮，抗倒伏性能好。果实长形多皱，外观形状大方。青果深绿色，光泽度好，肉厚，品质很佳，辣味中等。果长20厘米左右，直径4—4．50厘米，单果重80—100克，最大120克。连续坐果能力强，单株结果平均12个，采摘快、管理好，可达到16—22个，一般亩产青椒4000—4500千克，高产可达6500千克。
　　该品种对疫病有抗性，对“三落病”、病毒、炭疽病有较强抗性。对水肥要求高，适合露地栽培。
　　栽培技术
　　要求地块平整、壤土。直播宜轻施腐熟农家肥，重施苗肥，移栽应施足优质农家肥，注意氮磷比例，磷肥多则味辣。株行距30厘米x45厘米，双苗定植。注意后期追肥，以利提高后期产量，该品种在苗期易受甜菜象（虫甲）和地老虎危害，用甲基异柳磷灌根或傍晚喷施，发生蚜虫宜用爱福丁类药剂喷杀。喷施“庄园乐”有预防病害的效果，每亩地2袋。