市场上售卖的鲜奶的保质期在1个月左右，而万家宝的家庭配送的牛奶保质期只有几天，究竟为什么呢？这是与液体奶的消毒方法有关。通常情况，液体奶的消毒方法有“巴氏消毒奶”与“超高温灭菌奶”两种。巴氏消毒与超高温灭菌是两种不同的深加工方式，很难说孰优孰劣。它们之间最大的差别在于对原料乳中细菌的处理方法不同。

    巴氏消毒方法是将牛奶在80°C左右经数秒钟杀菌，经巴氏消毒后，原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，而且并没有百分之百地杀灭非致病菌，也就是说还会残留部分的乳酸菌、酵母和霉菌等，所以是“短效奶”。巴氏杀菌奶的最大特点体现在“鲜”上，万家宝家庭配送的鲜奶全部是凌晨灌装，清晨送达，最大限度的保持奶品的营养价值，但对保存环境要求极为严格，当保存温度超过4°C时，奶中的细菌还能繁殖，因此在常温下不能长期保存，需低温冷藏保存，保质期一般为1-3天；也正因如此，万家宝建议投递到户的鲜奶尽量当天饮用，如当天不饮用，务必进行冷藏保存。

    超高温UHT灭菌奶是在135-140°C下，于3-4秒钟内瞬间杀菌，将原料乳中的微生物全部杀死，超高温灭菌奶则不需冷藏，常温下保质期长达几个月。也正因为这样，超高温灭菌奶也更适于外出携带。

    现在越来越多的消费者更偏爱巴氏杀菌奶，不仅因为其采用“冷链控制法”，更好地保证了鲜奶的纯正风味和营养价值，而是看重巴氏杀菌奶的口味更新鲜。更有人恰当的将两者作比较“巴氏消毒奶和超高温灭菌奶如同新鲜水果和水果罐头，如果你还在为选择哪种消毒方式而举棋不定时，相信没有人会拒绝新鲜水果的诱惑！”