有常识的节食者才知道马铃薯是减肥时候的极佳选择，因为它不含脂肪，热量为220个卡路里，容易让人饱足， 而且营养成份很高：维他命c的含量有26mg，几乎是非吸烟者 [每日建议摄取量]的一半。它并合有844mg的钾质，是香蕉含量的两倍之多]！ 此外，自色马铃薯也是维他命B6和纤维质的极佳来源， 其他维他命B的含量也不少。
    功效：
    1.维他命C好处多多，可预防癌症和心脏病，并增强免疫力。
    2.钾质能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡，并维持心脏功 能和血压的正常。
    3.维他命B6可帮助增强免疫系统的功能。
    4.纤维质可帮助通便正常并预防直肠和结肠癌。
    宜忌： 勿食马铃薯皮，因为上面可能喷洒了农药。最好在煮前先削皮或煮好后只吃马铃薯肉。
    食用方法： 可在烤熟的马铃薯上放上橄榄油、无脂的奶油调味粉 、或无脂的原味鲜乳酪再佐以日本葱。 马铃薯汁是极佳的制酸剂，德国人常以它来治疗消化不良。 作法是将两颗削了皮的马铃薯放入果汁机中打成汁饮用。