【性味】辛、温、无毒。
【归经】入肺、脾、胃。
【功效】发表散寒，去湿去水，止呕祛痰，健胃进食。
【主治】中寒呕吐，咳逆痰饮，腹中冷气，胃纳不佳；能解南星、半夏毒及杀鱼腥肉类毒。姜皮主治浮肿胀满。
【禁忌】阴虚火盛、汗症、血症、心气耗散及火热腹痛忌食。
【说明】姜是日常食用的一种调味品，又可入药用。嫩姜用作日常调料和做酱菜，入药治病则多用老姜。
【生姜药膳方精选】
1、姜捣汁，加少量开水饮服，治胃寒呕吐。
2、姜水煎冷服，解半夏中毒。
3、姜捣汁去渣，加蜂蜜30克调匀服下，治呃逆。
4、姜、陈细茶各10克，水煎服，连续数次，治淋雨湿衣感冒，腹泻。
5、姜十片，葱白七根，共捣烂，热酒冲服，或敷脐部，治寒症腹疼。
6、姜15克，红糖30克，水煎服，治血虚痛经，风寒感冒初起，发热恶寒、头痛身痛，口不渴，无汗。
7、姜一大块，连皮包上黄泥，放火中煨，有香气时取出，去泥切片，开水冲泡当茶饮，治嗳气。
8、姜放热灰中煨热，切开搽患处，冶冻疮。
9、姜捣烂涂患处，治脚膝肿痛，蜈蚣咬伤，蜂蝎螫伤，水火烫伤。
10、姜15克，陈皮10克，水煎服，治恶心呕吐和妊娠恶阻。
11、姜擦患处，每日两次，反复应用，治斑秃。
12、五神汤：荆芥、苏叶、生姜各10克，茶叶6克，水煎五分钟后加入红糖30克，随量服用。有发汗解表作用，可治畏寒，身痛、无汗诸证的风寒感冒。
13、姜糖苏叶饮：生姜5克（切丝），苏叶3克装入茶杯内，开水冲泡，浸泡5-10分钟后，加入红糖搅匀趁热服用。有发汗解表、祛寒健胃作用，可治风寒感冒、恶心呕吐、胃痛、腹胀等症。
14、姜蜜膏：生姜汁200克，蜂蜜200克，水煎至稠粘如膏时�；�，冷却后装瓶备用。每次服30毫升，以热开水冲服，每日2次�？芍畏魏⒎卧镄途每炔挥�。
15、姜汁糖：白糖250克，水少许煎熬至较浓时，加入生姜汁一汤匙调匀，再继续煎至用铲挑起即成丝状而不粘手时，将糖倒在大盆中（盆中四周及底部涂抹食用油），待稍冷时，用刀分切成50块左右，每日空腹时食用数块。有健脾、和胃、温化寒痰、止嗽作用。适用于胃寒型老年慢性气管炎咳嗽，多白痰，食欲不振，以及呕恶等症。
16、砂仁5克，生姜汁一汤匙，清水半碗，蒸半小时，去渣饮汁。有温胃散寒，调中止呕功效，适用于胃寒呕吐，妊娠呕吐等症。
17、姜醋：生姜100克切成细丝，浸泡在250毫升米醋中，密闭贮备存用。每日空腹服用10毫升，有温脾胃、散寒、敛气止痛功效，可治慢性萎缩性胃炎胃痛、感寒性腹痛、蛔虫症腹痛，以及过量食用水果引起的腹痛等症。
18、生姜粥：鲜生姜5-10克切片，大枣2-5枚，粳米100-150克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有暖脾养胃，祛风散寒功效，适用于病后或老年人脾胃虚寒，反胃食少，呕吐清水，腹痛泄泻，头痛鼻塞，以及慢性支气管炎肺寒喘咳。若用于风寒感冒则去大枣，加入葱白3根。