红枣不但具有很高的营养价值，内含蛋白质、脂肪、糖、抗环血酸、钙、铁、维生素等多种人体所需的微量元素，而且有很高的药用价值。据测定，每100克干枣中约含蛋白质3．3克、碳水化合物72．8克、脂肪0．4克、钙61毫克、磷55毫克、铁1．6毫克、胡萝卜素0．01毫克、核黄素0．15毫克。此外，大枣中还含有丰富的维生素A、维生 素B2、维生素C及维生素P。每100克鲜枣肉中维生素C的含量，高达4—6克，比苹果和桃的维生素C的含量高80—100倍。因此，有人称大枣是“活的维生素丸”。枣仁可作兴奋剂，炒黄后又可作镇静剂，有安静、养心、敛汗、健胃、消食等功效，树叶、树皮、树根也可以入药，枣常被中医作为药引来用，有“宁可三日无肉，不可一日无枣”、“每日吃三枣，七十不显老”之说。大枣味道甘美，营养丰富。 
　　夏天，人体出汗多，精力消耗也大，常会出现乏力、失眠、中暑、食欲不振、烦躁等症状，所以夏天除吃些水果、多喝水和含盐量较高的食物以外，最好还要多吃些红枣。 
　　现代医学研究认为红枣还有保护心脏、增强体力等功效，特别对血气不足、肺虚咳嗽、倦息乏力、神经衰弱、精神不安等均有较好的疗效。 
　　除此之外，据新的研究显示，红枣还有下列保健功能： 
　　抗过敏：采用大红枣治疗过敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10个，一般3天见效。红枣所含的环磷酸腺苷（简称为CAMP），有扩张血管抗过敏的作用，同时具有增强心肌收缩力、改善心肌营养的作用。 
　　抗癌：红枣富含三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能，二磷酸腺苷有调节细胞分裂的作用。二者协同作用的结果，可以使异常增生的癌细胞分裂趋向正常。每日服红枣制成的食品，既有抗肿瘤作用，又有益气养血、增强体质、缓解放化疗副作用的功效。护肝：红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克；先煮花生，后入红枣、冰糖）1剂，30天为1疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平。 
　　但食红枣并非人人皆宜，多多益善。有些女性在月经期间，有眼肿或脚肿的现象，这是湿重的表现。这些女性不适合服用红枣，因为枣味甘甜，多吃易生湿，湿积于体内，水肿的情况会更严重。 
　　体质燥热的妇女，不适合在月经期间喝红枣水，这会造成月经过多。 
　　腹涨的人，不适合喝红枣水，越喝情况越严重。 
　　红枣糖分丰富，不适合糖尿病患者食用，否则易导致血糖升高，使病情恶化。 
　　另外，红枣虽然可经常食用，但不可过量，否则有损消化功能，引发便秘。此外，如果红枣吃得太多，又没有喝足够的水，容易患蛀牙。