枣是我国最古老的食药兼用的果品之一。枣有红枣、黑枣、灰枣、蜜枣等品种 ,在药典与食谱中对红枣均有重要介绍。现代中医学认为 :红枣味甘 ,性温 ,入脾、胃经 ,具有补中益气 ,养血安神 ,生津液 ,解药毒等功效。常用来治疗脾胃虚弱 ,食欲不振 ,大便溏薄 ,神疲力乏等症。红枣与芹菜下段配伍煮食 ,可以降低高血压 ,减少血清胆固醇和防治冠状动脉硬化性心脏病 ;还可以清热平肝 ,健脾养心。制作方法 :取鲜芹菜下段茎 120克洗净 ,切段 ,红枣 30克 ,浸透洗净 ,同置锅内 ,加水适量 ,配冰糖适量 ,文火煮 30分钟 ,红枣和芹菜一并服食 ,喝汤。疗效显著 ,且无任何毒副作用与不良反应。
　　红枣不仅是治病良药 ,而且也是天然美容食品。 100克新鲜大枣含维生素 C 540毫克 ,比苹果、葡萄的含量高 100倍 ,是一般水果中含 V _ C最多的 ,堪称 V _ C宝库。因此 ,常食枣可以防治脸面雀斑 ,痤疮、口疮、口角炎、唇炎 ,脂溢性皮炎等损容病患 ;还可以保持皮肤光泽细嫩。枣益气健脾 ,促进气血生化循环 ,使人气血充足 ,面色红润 ,∪夥崧?,皮肤润泽。是防治面色不佳 ,皮肤干燥 ,形体消瘦 ,头发枯黄的良药和佳膳。枣还是抗衰老食品 ,民间谚语说 :“一天食三枣 ,终生不显老” ,被誉为仙果。常称枣为“皮肤食品”和“木本粮食”。枣除含大量 V _ C外 ,还含 V _ E和β胡萝卜素。这三种素被认为是抗衰老和健美“三要素”。食枣胜于服 V _ C、 V _ E、胡萝卜素 ,枣集天然三素于一身 ,并且还含有对人体有益的多糖类、蛋白质、氨基酸、尼克酸及钙、磷、铁、镁、钾等微量元素 ,特别是维生素 B _ (17)能抗癌。