大枣营养丰富，含有较多的糖、蛋白质、胡萝卜素、有机酸、淀粉和钙、磷、铁等矿物质，特别是维生素C、E、P含量最为丰富。其中维生素C居果品之首，故素有天然的维生素胶丸之美称。 

　　英国一学者用虚弱患者及中老年心脑血管疾病作对比（和高血压、高脂血症）实验。凡连续吃大枣的其健康恢复比单纯服多种维生素或其它药物快三倍。近年来，临床上治血小板减少，非血小板减少性紫瘕，降胆固醇、降血压等方面都取得了很好的疗效，因大枣中富含芦丁，高血压、高血脂患者吃后有较好的治疗效果。