【主持人】探寻调理之法，了解养生之道�；队蠹依吹街倬把�，今天我们演播室请来的嘉宾是中国中医研究院的罗增刚副研究员，罗先生你好.
【罗增刚 中国中医研究院副研究员】主持人洪涛你好
【主持人】罗先生，最近一段时间，在我的身边有很多的朋友，都跟我这样说，我怎么觉得这么疲惫，就在这个季节为什么有这么多人会有这种症状和现象？
【罗增刚 中国中医研究院副研究员】经过这种炎热的夏季，还有秋天比较燥，那么夏天比较热，我们说耗气伤津，秋天比较燥也会伤阴，那么对肌体，对人体的这些正常的一个营养物质都是一个消耗。
【罗增刚 中国中医研究院副研究员】这样从饮食上进行调理一下，吃一些对人体有补益作用的饮食药膳，我们说会对这种情况有所帮助。
【主持人】那今天我们给大家推荐的这道“首乌红枣炖甲鱼”应该具有这样的作用。
【罗增刚 中国中医研究院副研究员】对，这道药膳我们说就是一道强身健体的一道药膳。
【主持人】下面我们就到厨房看一看都需要做哪些方面的准备工作。
【解说】首乌红枣炖甲鱼的用料是，何首乌20克，活甲鱼一只，红枣10枚，葱姜蒜适量，
【主持人】罗先生，这道药膳中的主料应该就是这道何首乌了，有20克，那关于它我知道有这样一个传说故事，而且是很有趣的一个传说故事，是说在很久以前，有一个姓何的年轻小伙子，然后考取了举人，人们叫他何举人，当时这个知府就有意招他为女婿，把他招来了之后一看，他当时报的是也就20来岁，当时一看怎么满脸皱纹像40岁的人，后来在这个何举人喝了两杯酒下肚以后，也是比较兴奋，就把这个帽子一下给摘了，再一摘帽子“哗”全场人都惊讶了，一头白发，当时这知府太生气了，说你简直就是谎报年龄，就于是把他赶走了。赶出去以后，他就回到家，觉得也没有脸面见家乡的父老了。后来就和母亲告别以后，就拿一把镐头进山里了，到了山里边一边劳作一边读书，就住在山里了，结果一年多之后，他又下了山，下了山之后又进京赶考，这一赶考，就考了一个探花，后来巧的是知府也进京做官了，结果又在给他的女儿招婿，结果又招到他了，所以我说这故事很有趣，又招到他了，一看你也姓何，你是多少年前的那个人，对是我，再一看不对呀，这个人就变得皮肤很嫩，而且一头的乌发，不敢相信了，对呀，就觉得很惊讶，就问这年轻人，你这么一年多的时间就变成这样了，后来何举人已经成探花了，当时就跟他讲，说我是吃了山里边的一种根块的植物，植物根块，后来这是什么，何首乌。你说这故事我觉得太有趣了，可信吗，吃了一年就能这样？
【罗增刚 中国中医研究院副研究员】虽然是传说，可能是夸大了这种何首乌的功用，但是从我们中医学里何首乌确实有补肝肾，养精血这种养血安神的这种功用，那么何首乌从名字来说，我们说首乌肯定有这种养颜 美发的这种功用，使头发变黑这种功能，
【主持人】而且您看何首乌这个颜色看着就比较黑，像头发的颜色。
【罗增刚 中国中医研究院副研究员】按中医的解释，有这种以形补形，取类比像的这种。
【主持人】那么下面我们就进厨房看一看这道首乌红枣炖甲鱼具体的制作方法：#p#分页标题#e#
【解说】先把何首乌和大枣用温水泡上，再把切好的甲鱼用开水焯一下，去掉甲鱼的血污和腥味。焯完之后把甲鱼块上的外皮剔除掉。炖甲鱼的时候要用砂锅，把泡好的红枣与何首乌洗一下放到锅里，然后再把甲鱼倒进去，放入葱姜蒜。再加上一些料酒，这时候盖上砂锅的锅盖，用大火把锅烧之后，改用文火再炖两个小时的时候，在出锅之前放上味精，盐和白糖，炖好以后把葱姜蒜这些调料从锅里择出来，这样这道既能滋补强身又兼有美发功效的药膳就可以食用了。
【主持人】我发现何首乌是中医们常用的一味药，非常常用，但是在用的时候，有时称它为首乌，有时会叫制首乌，这有什么不同。
【罗增刚 中国中医研究院副研究员】从我们这个临床角度，用药这个角度，其实绝大多数用的都是制首乌，
【主持人】制首乌是不是指经过炮制的，
【罗增刚 中国中医研究院副研究员】经过炮制的，是特殊的一种首乌的加工一种方法，我们把首乌的根茎刨出来以后，我们洗净晒干以后，切成片，直接药用的，这种我们叫生首乌，那么经过生首乌切成片以后和黑豆一同煮，煮一下再晒干以后，我们说这就是制首乌，这种制首乌补益肝肾的力量对人体补益更强更好。
【主持人】那么下边我们再到厨房再学习一下这道首乌红枣炖甲鱼的制作方法。
【解说】先把何首乌和大枣用温水泡上，〔加一个泡水的镜头〕再把切好的甲鱼用开水焯一下，去掉甲鱼的血污和腥味。焯完之后再把甲鱼块上的外皮剔除干净。炖甲鱼要用砂锅，把泡好的红枣与何首乌洗一下放到锅里，然后再把甲鱼倒进去，葱姜蒜放在上面就可以了。加上一些料酒后，再用大火把锅烧开，烧开之后文火再炖两个小时，在出锅前放上味精，盐和白糖，炖好以后把葱姜蒜这些调料从锅里择出来，这样这道既能滋补强身又兼有美发功效的药膳就可以食用了。
【主持人】我们给观众朋友推荐的这道药膳是首乌红枣炖甲鱼，甲鱼比较贵，我想问问您；有没有一些便宜一点的，就是更贴近生活的，就是更容易来操作的一些，可以用首乌来制作的药膳。
【罗增刚 中国中医研究院副研究员】平时我们用何首乌，它是一道补血的药膳，补精血，补肝肾，另外我们说的羊肉像乌鸡这一类还都是我们平时比较常用的，其实和首乌炖起来也是非常好的。
