日本科学家发现大红枣中含有大量环磷酸腺苷，这种物质具有扩张血管和抗过敏作用，同时具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的功能。红枣富含三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷，可以使异常增生的癌细胞分裂趋向正常。实验和临床还证明，红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量，急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克，先煎花生，后入红枣、冰糖）1剂，30天为1疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平。