小米又称粟米，小米熬粥营养丰富，有代参汤之美称。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的矿物质含量也高于大米，但其蛋白质中的赖氨酸含量较低。小米具有防治消化不良及防止泛胃、呕吐的功效。中医认为米小味甘甜，有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，可以使产妇虛寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，米粒细长、乌黑发亮、气味芳香，纯属天然绿色食品，蛋白质量高，维生素含量大，它具有滋阴补肾、延年益寿之功效。黑香米品种具有一种天然香气，在蒸煮和食用时香气四溢，香味宜人，能增强人的食欲。在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。黑米的营养价值和药用价值都比较高。现代临床实践证明，用黑米治疗关节炎、风湿病、哮喘、贫血、神精衰弱和妇女产后体弱等症。儿童食黑米有利于促进生长发育，增强智力，是一种上等的健脑食品。
消费者在购买黑米、小米时应首先选择正规商场和较大的超市。购买时除注意价格因素外，还可从感官上进行观察。
黑米：①看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。②闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。③尝黑米的味道�？扇∩倭亢诿追湃肟谥邢附溃蚰ニ楹笤倨烦�。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
小米：鉴别时可取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。①正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。②正常小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味。③正常小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。次质、劣质小米尝起来无味、微有苦味、涩味及其他不良滋味。
消费者在注意以上感官观察的同时也要注意观察产品的包装是否结实，整齐美观，产品包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期等内容。