果冻产品是指用食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、罐装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。根据果冻的形态，分为凝胶果冻和可吸果冻。凝胶果冻是指内容物从包装容器倒出后，能保持原有形态，呈凝胶状；可吸果冻是指内容物从包装容器倒出后，呈不定型状，凝胶不流散，无破裂，可用吸管直接吸食。

根据果冻的内容物，分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其它型果冻。果味型果冻是指果汁含量低于15％的果冻；果汁型果冻是指果汁含量不低于15％的果冻；果肉型果冻指含有不低于15％天然水果碎块或天然果粒的果冻；含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻；其他型果冻指上述类型以外的果冻。

专家建议消费者在购买和食用果冻时应注意以下几点：

1、到正规商店购买，选购品牌知名度较高的产品。

2、注意产品的标签标注是否规范，果冻产品应标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者名称和地址、生产日期、保质期、以及储藏指南等内容。