早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量（能量食品）来维持基础体温；春天又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体致病。在这种时候，科学的饮食则很必要。

    春季饮食原则

    以高热量为主：除谷类（谷类食品）制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以御寒。

    补充优质蛋白质（蛋白质食品）:如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等，以增加抵抗力。

    摄取足够的维生素（维生素食品）和无机盐：小白菜、油（油食品）菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果（水果食品）,富含维生素C,具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜（蔬菜食品）,富含维生素A,具有保护呼吸道粘膜的功能；芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素E可提高人体免疫力。

    宜省酸增甘："春日宜省酸增甘，以养脾气".因春季为肝气旺之时，所以易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。

    春季重养肝

    春季养肝以食为先。要注意全面营养，按时就餐；新鲜熟透的水果，有益于健康（健康食品）;鸡肝味甘而温，可补血（补血食品）养肝，是食补肝脏的佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。以味补肝首选食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒杀虫等作用。

    初春时节寒气较盛，肝阳难以开发，如能少量饮些酒，则可利用其走窜推动的作用，使肝中阳气升发。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，如做汤时加上动物血，可治疗肝气不舒。