情人节到了，空气中弥漫着爱的巧克力气氛，不过，大家可别忘记巧克力的高热量会令人发胖。还好的是，营养师也提供技巧让巧克力一族不必心惊胆跳。 

    吃巧克力还得讲究技巧。 
 
    首先当然是能少吃就少吃，如果想多吃巧克力就要对其他饮食进行“总量管制”，避免多吃油类、糖类食物，此外，多吃蔬菜减少脂肪吸收，也是可以采行的补救方法。

    专家指出，巧克力的热量密度很高，每公克巧克力约可提供5大卡的热量，对于登山者或极需热量补充的人来说，是很好热量来源。

    此外，巧克力浓郁的香味及柔滑的口感，可以抚慰忧郁及沮丧的情绪，让人们感到满足，更重要的是，巧克力亦含有与绿茶相似的各种抗氧化物如多酚类等，具有抗癌及抗老化的能力。

    专家强调，虽然巧克力有这些好处，但是并不代表适合当成保健食品，因为它的高热量是导致肥胖的隐忧。此外，巧克力中的可可脂为饱和脂肪酸，吃多易提高血胆固醇，影响心脏血管的健康，所以有心脏血管疾病的人还是必须减少食用。

    至於吃巧克力时应注意什么，专家说，由于巧克力的热量主要来自脂肪及糖类，所以如果多吃了巧克力，其他饮食上应该减少烹调用油及糖类的摄取，以免总油脂摄取过量，造成身体热量的负担。此外，多吃蔬菜来减少脂肪的吸收，加速脂肪的排泄，亦是很好的补救办法。

    最后，高油脂、高糖的巧克力亦不容易消化，会延迟胃排空的能力，对於消化不良及胃溃疡的病人并不适合，至于要控制血糖的糖尿病人也应该节制食用。