在近日召开的“巧克力及其能量补充功能研讨会”上，北京大学第三医院运动医学研究所陈吉棣教授打消了人们的顾虑。她说，适量食用巧克力不会导致肥胖和高血脂。

    陈教授说，巧克力是一种能量极高的食品，主要由可可脂、奶粉和糖等成分组成，每100克巧克力可产生相当于150克粮食的热量。它还含有丰富的镁、铜、铁、锌等矿物质。近期的研究表明，巧克力还含有黄酮类化合物，这些物质有利于保护心血管健康、抗动脉粥样硬化和提高免疫功能。

    陈教授说，如果吃巧克力后减少其他食物的摄入，或增加运动，体内的脂肪就不会增加。巧克力的脂肪含量虽然高，但其中的油酸提供单不饱和脂肪酸，有轻度降低胆固醇的作用，最近几年对巧克力是否影响血脂的研究一致表明，食用巧克力(可可食品)对人体无升高血脂的作用。

    陈教授特别提醒大家：食用巧克力会增加外源性脂肪的摄入量，所以应适量减少其他油脂(如烹调用油和肥肉等)的摄入，以保持膳食营养素的平衡。