茭白，又称“茭笋”、“孤笋”。茭白性凉，味甘。具有调肠胃、降血压、除黄疸、解酒毒、催乳和止渴利尿等作用。但尿路结石者忌食。

    茭白所含营养有，在每百克茭白中，含蛋白质1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4克，粗纤维0.6克，钙4毫克，磷43毫克，铁0.3毫克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.05毫克，维生素C 2毫克。茭白既可做粥，又可炒菜食用。

    中医学认为，茭白具有药用价值，食用茭白，不仅能调肠胃、降血压、解烦热；还能止渴、利尿、催乳，并具有除黄疸、解酒毒的作用。