指从气体、液体、固体中，用以除去水分的物质。常用的有无水氯化钙、钻石灰（Cao＋ NaOH）、氢氧化钠、浓硫酸、无水硫酸镁、五氧化磷、硅胶等。目前也有用分子筛作为有机溶剂的干燥剂。干燥剂的使用，应根据具体情况进行选择。如酸性气体不能用碱性干燥剂、醇类不能用氯化钙干燥等等。