①指将净选软化后的药物、食物切成一定规格的片。块、丁、节、丝等形状，供药用或膳制作备用的方法。②切制系指将净制后的中药材，依自然状况（如质地、形态、组织结构）和切片目的要求等情况，将药物软化处理成一定规格的片、段、丝块等的方法。切制的目的是：便于有效成分煎出，提高煎药质量，利于炮制；利于调配和贮存；便于鉴别；利于制剂。