鳕鱼又称大口、大头腥。主要产于黄海、渤海及东海北部。鲟鱼肝含油量很高，可达20%～40%，富含维生素A、D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一，即能阻止细菌的繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌，用鳕鱼肝油制作的油膏，能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺富含大量胰岛素，1千克胰腺中可提取12000国际单位的胰岛素，因此，可以用于治疗糖尿病。

　　鳕鱼肉、骨、鳔、肝均可入药，肉还可用于跌打损伤、脚气、咯血、便秘、褥疮、火伤、外伤的创面及阴道口、子宫颈炎症、糖尿病的治疗。

　　鳕鱼药膳方有如下几种：

　　1.跌打损伤鳕鱼焙干研粉，用水调糊，涂于患处。

　　2.脚气鳕鱼骨焙粉，用水调糊，贴于脚上患处，效果显著。

　　3.咯血鳕鱼鳔制成鳔胶内服。鳔也可作伤膏的剂料。

　　4.创伤、溃疡鳕鱼肝油用于加速褥疮、火伤、外伤的创面、溃疡及阴道口、子宫颈炎等症的上皮细胞形成，局部涂敷有疗效，可减轻患者痛苦，愈后无疤痕。

　　5.便秘鳕鱼1条，去腔杂，加调料煮食，吃鱼喝汤。