南姜：除了有抗炎及加速血液循环的效果之处，更有较强的祛寒功效，能促进新陈代谢。因此，对伤风感冒的人来说，适当饮用姜汁，能有效缓解症状。

元气大补贴：此菜可以促进体内的新陈代谢，在天寒时来一盘，不仅味美，而且顿觉暖意。

用料：黄鳝500克，豆豉1/2大匙，南姜30克，红辣椒段40克，青、黄甜椒120克，蒜泥4克，料酒1大匙。

A料：淀粉20克。

B料：糖20克，水3大匙，蚝油、香油各1/2大匙，酱油1大匙。

作法：

1、黄鳝洗净、切斜段，以A料略腌。

2、南姜洗净、切成片；青、蓝甜椒以清水洗净、切成块。

3、锅中倒入2杯色拉油烧热至八成热，放入黄鳝片，略炸，捞起备用。

4、锅中留下1大匙色拉油，加入蒜泥、南姜片、豆豉炒香，加入清水1/2碗，再放入B料调味煮滚，放入鳝鱼、甜椒和红辣椒段，盖上锅盖，以中火煮片刻，最后淋入料酒略炒即可。