羟酸烃链上的氢原子被氨基取代所生成的衍生物。氨基酸是蛋白质的基本结构单位。天然蛋白质的构成氨基酸通常有20种。①R基为非极性的氨基酸。②R基有极性但不具有电荷的氨基酸。③R基带正电荷的氨基酸。④R基为带负电荷的氨基酸。