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花椒树的过冬要注意一些细节的事项：要控制花椒树的旺长，确保树体安全越冬对于结椒少、生长旺盛的花椒和未挂果的幼树，以控为主，防止树势返旺，难以过冬。一般可采取拉技的办法，缓和树势，促使枝条成熟，尽快进入休眠状态，以便安全越冬。另外要早施基肥，提高来年花椒产量由于树体经过一年的生长，营养消耗很大，一般秋季早施基肥，可补充营养，提高花椒叶片的光合作用，促进花芽分化，恢复树势，提高来年产量。以有机肥为主，采用开沟施肥方法，即沿树冠投影外围挖两条深40厘米的沟，把落叶扫入沟底，再放入肥料，将沟填麦。秋施基肥一般从9月份开始到花椒树落叶前均可进行，但以早施效果好。同时要加强病虫防治，使树体健壮生长对花椒锈病、落叶病、花椒跳甲、蚜虫、潜叶蛾等病虫害发生严重的椒园，尽快喷药保护，药剂可选用15%的粉锈宁粉剂1000位，50%的托布津可湿性粉剂300-500倍，2.5%敌杀死2000倍，10%的蚜虱净可湿粉剂等。同时及时剪除病虫枝、干枯枝，清扫残枝落叶，铲除杂草，减少越冬病虫源。最重要的是做好防护措施，预防冻害发生及时进行花椒树根部培土，树体涂白，树干包草等措施，保证安全越冬，使花椒丰产、稳产、优质。分析有以下5点措施：
1、秋季的水肥管理,花椒树进入7月份后应停止追施氮肥，以防后季疯长。同时基肥应尽早于9-10月份施入，有利于提高树体的营养水平。
2、以修剪控制树体旺长，9-10月份对直立旺枝采取拉、别和摘心等措施来削弱旺枝的长势，控制旺树效果明显，并适时喷施护树将军保温防冻，阻碍病菌着落于树体繁衍，同时可提高树体的抗寒能力。
3、增强树体的营养水平，在7—8月份可施硫酸钾等速效钾肥；叶面喷施光合微肥、氨基酸螯合肥等高效微肥加新高脂膜800倍液，以提高树体的光合能力。在9-10月份叶面喷施0．5％的磷酸二氢钾+0.5％-1甲e的尿素混合肥液加新高脂膜800倍液喷施，每隔7-10天连喷2-3次，可有效地提高树体营养储备和抗寒能力。
4、加强越冬保护管理，采用主干培土和幼苗整株培土的有效防护措施，加强对树体保护；在主干涂抹护树将军保温防冻或进行树干涂白保护，用生石灰5份+硫磺0.5份+食盐2份+植物油0.l份+水20份配制成护剂进行树体涂干。
5、喷洒防冻剂，在越冬期间对树体喷洒防冻剂1％—1.25％的溶液，可有效防止树枝的冻害。
