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小麦生长进入孕穗阶段，因遭受低温发生的危害称为低温冷害。小麦遭受低温冷害的原因：小麦拔节以后至孕穗阶段，处于含水量较多、组织幼嫩时期，抵抗低温的能力大大削弱。小麦幼穗发育至四分体形成期(孕穗期)前后，要求日平均气温在10℃-15℃，此时对环境低温和水分缺乏极为敏感，尤其对低温特别敏感，若最低气温低于5℃-6℃就会受害。小麦产生低温冷害的特点是，茎叶部分不受其害，无异常表现，受害部位是穗的全部或部分小穗，表现为延迟抽穗或抽出空颖白穗或麦穗中部分小穗空瘪，仅有部分结实，严重影响产量。
冻害防御措施：
1.选用适播品种。在冻害常发地区，应适当增加抗寒性较好、拔节较晚的半冬性品种面积，特别是旱地小麦要控制弱春性品种面积，防御冻害。
2.严格掌握适宜播期。冬性小麦的最佳播期为10月8-12日，弱春性品种的最佳播期为10月15-20日。
3.适时灌水。根据当地天气预报，在寒流袭来之前进行灌水，提高近地面和叶面附近的气温，形成小气候，能防御或减轻为害。一般在降温前1-3天灌水效果最好，灌水防冻以选择微风或静风天气效果显著。
4.熏烟防霜冻。当发生霜冻时，采用田间地头熏烟的办法有良好的防霜冻效果。无论灌水防冻还是熏烟防霜，均要对易发生冻害的重点地段和易受冻害品种进行优先安排。
冻害后的补救措施：小麦具有很强的适应能力，当主茎和大分蘖冻死后，根系仍然吸收养分和水分，基部分蘖节的潜伏芽迅速萌发滋长，只要及时采取补救措施，它们都有可能抽穗结实。及时追施少量速效氮肥，每亩施尿素5-7.5公斤，结合灌水、中耕松土保墒，进行补救。
