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五味子为木兰科多年生落叶木质藤本植物，主产于吉林、辽宁、黑龙江三省。吉林、辽宁所产的五味子质量最佳，素有“辽五味”之称。以成熟果实入药。五味子是一种多功能、多用途的药食兼用型经济植物，具有益气、滋肾、敛肺、生津、益智、安神之功效。近年北五味子供不应求，价格一路高升，仍有价无货。20世纪70～80年代五味子主要靠野生采集，20世纪90年代新宾县野生变家种试种成功，但产量不高，存在剪枝不合理、药害严重等问题，阻碍了五味子的人工栽培发展。
1 播种育苗
1.1育苗田的选择
育苗田可选择远离除草剂污染源：1km以上的疏松肥沃腐殖土或沙质壤土地块，也可选用老参地。可根据不同土壤条件做床，低洼易涝、雨水多的地块可做成高床，床高15cm左右。高燥干旱、雨水较少的地块可做成平床。不论哪种床都要有15cm以上的疏松土层，床宽1.2m，长度视地势而定。床土要耙细，清除杂质，每亩施腐熟厩肥1～2吨，并与床土充分搅拌均匀，搂平床面即可播种。
1.2种子的选择
五味子的种子最好在秋季收获期间进行穗选，选留果粒大、均匀一致的果穗作种用，鲜果洗出种子，清除瘪粒。
1.3种子处理
室外处理：洗净的鲜种子用3倍的湿沙混匀（手握成团、松手即散），使沙子含水量达到30%，装入透气的尼龙袋里，挖坑深埋即可，如果种子量大，则要挖沟沙藏，沟深80cm、宽100cm，可根据种子量确定沟长，沟底铺10cm河沙，然后再把拌好沙子的种子放进距地表20cm处，每50cm放1个通气草把，袋顶部再放10cm厚河沙，覆土20cm即可。处理场地要选择地势高的地方，以免水浸烂种。
1.4播种时期和方法
一般在5月上旬播种。条播行距15cm，覆土2～3cm。亩用种量8～10kg，覆盖稻草并用喷壶浇水，防止干芽。经处理的种子一般需20～30天可陆续出苗。在小苗即将出土时（预期出苗前5天）应及时撤除覆盖的稻草，并喷洒农达除草剂除草。7月中旬左右，为侧土苗，可追施二铵，每亩20kg。平常视田间情况及时松土除草。
1.5苗田管理
播种后搭1～1.5m高的棚架，出苗时适宜透光率为30%～40%，可用聚丙稀遮阳网进行遮阳。土壤干旱时浇水，使土壤湿度保持在30%～40%。及时松土除草，待小苗长到10cm以上（立秋左右）时即可撤掉遮阳网。
2 移栽
2.11选地
选择远离（1km以上）除草剂污染源的地块，最好大规模种植，以此减少除草剂药害。五味子是一种喜肥植物，应选择土壤肥沃湿润，但又不低洼或积水、腐殖质层深厚、排水良好的沙质壤土地块。低洼地生长的五味子，不仅生产受限，而且冬季常发生冻拔，造成死苗。有条件的地方应选择有灌（喷）水条件的地块，以随时满足五味子生长对水分的需要。
2.2整地
对于选择好的地块，要进行翻耙整理，结合整地施足基肥。一般以腐熟厩肥为主，亩施肥应保证10000kg以上。五味子系浅根植物，粪肥可撒在土壤表层，然后采用机械旋耕，将其耙入土中。地整好后，按照1.5～2m的栽植行距做床，床高20cm、宽1m，其走向以南北向为好，以利采光。
2.3移栽
春、秋两季均可移栽，春季在芽苞萌动之前，秋季在落叶后，一般在4月下旬至5月上旬移栽，行、株距 1.5～2×0.5m。为使行、株距均匀，可以拉绳定穴，在穴上做一标志，然后挖成深30～35cm、直径30cm的穴，每穴栽1株。栽时要使根系舒展，防止窝根与倒根，栽后踏实，灌足水，待水渗完后用土封穴。15天后进行查苗，发现未成活的需进行补苗。
3 田间管理
3.1搭架
一般棚架高度为2～2.3m。实践证明，用水泥桩做立柱，配以10号铁线做横拉线，搭成立架，后用抗老化尼龙线做牵引绳，供五味子蔓条攀缘上架的搭架方式是最经济又适用的搭架形式。具体方法：预制宽12cm、高2.5m的三棱水泥柱。制水泥柱时，要在柱一端的顶部和另一端距顶40～50cm处分别预留孔或预制小桩，以备搭架时供固定横拉铁线用。搭设棚架时，可先在栽培床上顺床埋水泥柱，间距5m，埋入地下30～40cm，然后用铁线在柱顶和地表10cm处顺拉起来，铁线要拉紧，地两头还要横拉和加固支撑，使整个地块的棚架形成一个整体。移栽的第2年，五味子枝条生长加快，这时可用尼龙线把棚架的上下两道铁线紧挨五味子枝蔓逐枝连接起来，人工再按顺时针方向把五味子枝条向尼龙线上稍加缠绕，则五味子即可顺利爬满棚架。
3.2灌水、施肥、除草
上半年肥水不足影响花芽分化，多形成叶芽，雄花多，雌花少。尤其是在开花时，肥水不足会落果。生长期进行追肥，一般每年追肥2次，4月下旬每亩追磷酸二铵40～80kg，6月末每亩追施硫酸铵30kg。五味子生根能力弱，旱时应勤浇水，有条件的地方可以采用喷灌设施。根据田间状况进行中耕除草，防止土壤板结和杂草滋生。
3.3修剪整枝
修剪整枝是保证获得稳产的关键措施，可参照葡萄剪枝法。
3.3.1 移栽后的第1年
原生枝（幼苗枝）可顺其自然生长，主要加强肥水管理，促进地下茎基生枝生长，当年秋天也可对原生枝平茬。
3.3.2 移栽第2年
大量基生枝从五味子基部和地下钻出地面，这时选择粗壮的2个基生枝留做培育，其余全部剪掉。
3.3.3 剪掉分蘖
在每年生长中，还会不断地有大量基生枝从地下茎上钻出，要随时剪掉，以免消耗营养。
3.3.4 控制枝蔓长度
一般以2m为限，上部枝条要及时掐去，以避免互相缠绕，影响采光且不方便结果枝的整理。
3.3.5 整理结果枝
五味子移栽后的第3年开始结果，一般1根五味子藤蔓，可生有结果枝10～20条，每条结果枝上可结出5～10对果穗，这时应视生长情况适当整理结果枝，一般每条结果枝可留果穗5～8对，多余部分应从果枝顶端剪除，剪多少合适，应视生长情况灵活酌定。剪枝时间一般掌握在6月份，过早，枝条正处于返浆期，剪口会出现“伤流液”损伤枝条；过晚又失掉剪枝作用。
3.3.6 平茬
当遇到主蔓长势不旺或者结果少、枝条老化的，即可做平茬处理，翌年选择粗壮的基生枝再做培养。
3.4预防冻害
人工栽培五味子，由于春天萌发早，时有遭受冻害，易造成花芽脱落，当年不结果。预防办法：人工喷水，即提前安装好喷水设施，当霜冻来临时，及时喷水，一般冻害即可化解。也可在晚秋对五味子根部床面进行农作物秸秆覆盖，推迟五味子萌发时间，或用遮阳网于4月15日前遮盖，使五味子开花时间延后，躲过终霜期，以预防冻害发生。
4 病害及其防治
4.1叶枯病
5月下旬至7月上旬发病，先由叶尖或边缘干枯，逐渐扩大到整个叶面，干枯而脱落，随之果实萎缩，造成早期落果。高温多湿、通风不良时发病严重。防治方法：7～10日喷施1次等量波尔多液，发病时可喷施粉锈宁或甲基托布津500倍液。
4.2果腐病
果实表面着生褐色或黑色小点，以后变黑。防治方法：用50%代森铵500～600倍液每隔10天喷1次，连续喷3～4次。
4.3白粉病和黑斑病
是五味子常见的两种病害，一般发生在6月上旬，这两种病害始发期相近，可同时防治。在5月下旬喷1次1∶1∶100倍等量式波尔多液进行预防，如果没有病情发生，可7～10天喷1次。防治方法：白粉病用0.3～0.5°石硫合剂或粉锈宁、甲基托布津可湿性粉剂800倍液喷施防治；黑斑病用代森锰锌50%可湿性粉剂600～800倍液喷施防治。如果两种病害都呈发展趋势，可将粉锈宁和代森锰锌混合配制进行1次性防治。浓度仍可采用上述各自使用的浓度。
4.4卷叶虫
幼虫7～8月份发生为害。成虫暗黄褐色，翅展25～27cm，幼虫初为黄白色，后为绿色，初龄幼虫咬食叶肉，3龄后吐丝卷叶取食，影响五味子果实发育，严重时产生落果，造成减产。防治方法：用80%敌百虫1000～1500倍液喷雾防治，幼虫卷叶后用 40%乐果乳油1000～1500倍液防治。
5 采收与加工
8月下旬至10月上旬采收，随熟随采。采摘时要轻拿轻放，以保证商品质量。加工时可日晒或烘干。烘干时，开始时室温在60℃左右，当五味子达半干时降到40～50℃，达到八成干时挪到室外日晒至全干，搓去果柄，挑出黑粒即可入库贮藏，出干率为25%。
