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辣椒喜温暖，怕寒冷。南方易播种期为9月上旬。
一、浸种催芽：热水浸种，选常温水浸15分，后将种子投入55—60℃热水中烫种15分钟。辣椒种子发芽温度以25℃为最合适。保持此温度，5—6天后种子有30—50%露小芽时即可播种。
二、播种：辣椒播种量一般为20g/m2，拌泥混和撒播。播种前先淋足底水8—10cm，播后及时覆过筛营养土1—1.5cm厚。上面盖稻草，保持上壤湿润。
三、苗期管理：保持床土白天25—30℃，晚上15—18℃才能生长良好。当植株第一张真叶展开时，淋施0.1%复合肥液，假植：日历苗50—60天，植株有2—3片真叶时假植。株行距8cm×8cm，宜选晴天无风上午10时至下午3时进行。适当降低温度，适当控水和中耕表土，以达到蹲苗、壮苗。
四、定植期管理：当植株8—10片真叶，株高约20m时可定植，定植前亩施入充分腐熟有机肥1500公斤作基肥、条施，充分和土壤拌均，定植株行距为35cm×35cm。定植7天后追施一次0.2%复合肥液，稳施花肥，开花后到第一次采收前，亩施入二成畜粪尿500公斤，复合肥10公斤，3—5天追施一次。重施果肥：第一次采果到结果盛期，每亩施入三成稀人粪尿1000公斤，复合肥20公斤，早施秋肥，增加秋椒果重。处暑前后追施一次，每次人畜粪尿1000公斤，复合肥20公斤。
病虫害防治：虫害有红蜘蛛，茶黄螨�？捎�73%克螨特乳油2000喷液，或20%灭扫利乳油3000倍液。病害有：病毒病发病初期喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或5%菌毒清水剂500倍液。细菌性疮痂病用农用链霉毒素1500倍液。
