炭疽病主要发生在南方地区，除田间发病外，在贮藏过程中仍可继续发病，若防治失时，会造成较大的损失。
　　(病 症)　叶部初生近梭形淡褐色至褐色斑，后轮生许多小黑点，由于病斑的发展，可使病斑以上部分枯聂。鳞茎感病时，开始先在外侧鳞片或颈部下方发生淡灰色褐色斑纹，扩大后连结成大病斑，上面轮生黑色小粒点。侵害嫩鳞片时，则先出现黄色凹陷小斑，而后扩大成圆形病斑．病部可探入内部，引起腐烂。此病的特征是轮生的黑色小粒点会突破表皮，用扩大镜可看黑色刚毛，湿度高时，可产生乳白色孢子堆。
　　(病 原)　属半知菌亚门、炭疽菌属，称为葱炭疽菌。
　　(传播途径和发病条件)　病菌随病残体在土壤中存活，也可附着在被害鳞茎上越冬。翌年春暖高温时产生分生孢子，可借雨水或地面流水传播。在多雨年份，尤其在鳞茎生长期阴雨连绵或排水不良的低洼地，发病较重。
　　(防治方法)　洋葱白皮品种感染炭疽病较重，有包品种鳞茎的外皮含有邻苯二酚；可以抵制病菌侵染，故栽培时可选用抗病品种。与非葱蒜类作物实行2～3年轮作。进入雨季前喷洒50％炭疽福美、50甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液， 40％多硫悬浮剂、75%百菌清或50%托布津可湿性粉剂 600倍液，或1：1：160～240等量式波尔多液进行预防，一旦发现中心病株，可连治2～3次。