姜喜温暖不耐霜，各地应在终霜期后，地温已稳定在15℃时才能播种。我国广东、广西等无霜区全年气候温暖，1～4月均可播种，长江流域各省露地栽培一般于谷雨至立夏种植，地膜或小拱棚覆盖栽培，相应提早一个季节播种。在适宜的栽培季节内，以适期早播为好，播种越迟，生长期越短，则明显减产。因此各地应早备种姜，早催芽，力争适期早栽。