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彩色甜是近年来兴起的一种高档精品蔬菜，有红、橙、黄、绿、白、紫等六种颜色，其果大，单果重150-200g，最大果重400g，色彩艳丽，外形美观大方，颇受消费者欢迎，可作为高档宾馆、饭店配菜及馈赠佳品，亦可作水果、沙拉或炒菜等食用，有着广阔的市场开发前景。我地在日光温室中种植2年，进行了较大面积的开发，取得了产量和效益双丰收，667m2产量在5000kg以上，收益超2万元，其栽培技术如下。
1、 品种选择
为适应高档宾馆、饭店配菜及馈赠等不同消费需求，应多选择几个品种，使各种颜色齐全。各品种简介如下。
（1） 黄欧宝 方形果，果实成熟时颜色由绿变为明黄，果肉中厚、硬，果实平均高10cm,宽9cm，平均单果重150g。
（2） 桔西亚 四心室，方形果，成熟时由亮绿色转为鲜艳的桔黄色，果实平均高、宽各11cm，平均单果重200 g .
（3） 白公证 方形果，连续坐果力强，坐果后即为奶白色，而后为亮黄色，是对现有彩色甜椒品种的新发展，平均单果重220g 。
（4） 紫贵人 坐果后果实很快转为紫色，生长势较强，平均单果重150g 。
（5） 美尼亚 生长势强，分枝少，耐寒，果硬，肉厚，易于保存、运输，成熟时色泽深红，着色均匀，果实方正，中到大型。
（6） 玉石椒 果实灯笼形，下部略尖，果实由浅绿色转浅红色，果面有光泽，外观美丽，果肉较厚，座果率高，较耐热。
2、 培育适龄壮苗
（1） 建苗床与培制营养土，选择地势高燥、能灌能排的地块作苗床地，建中到大拱棚或利用日光温室，8月上旬育苗，采取棚膜防暴雨，遮阳网遮荫降温，四周应用防虫防病虫。苗床畦宽1.5m，深15cm ，畦底要拍平，畦埂要硬实，可在其上排砖，利于日常管理。用取出的肥沃园土6份加4份有机肥过筛后调匀，每m3混好的土加1-5kgN、P、K三元复合肥，50-60g 辛硫磷和80-120g 多菌灵，配好营养土装入营养钵，排入苗床，要紧实无缝隙，于播前一天浇透水，备播。
（2） 培育壮苗 播前用10%的磷酸三钠浸种20（分钟）以钝化病毒，然后将种子投入30℃温水中浸泡6-8小时，后置于25-30℃环境中催芽，露白后即或播种，每钵点播一粒，上覆过筛细干土0.8-1cm厚，播后覆盖地膜，种子未出土前，可盖好棚膜，降低畦温，此期应及时去除杂草，并应用20%康福多乳油2000倍液加20%病毒A可湿性粉剂500倍液集中喷雾，防治蚜虫及病毒病。
3、 定植
667m2耕地施入腐熟鸡粪10-15m3，撒复合肥50-80kg，地要整平，深耕细耙，于定植前10天扣上棚膜，高温闷棚，由于彩椒生长势强，植株高大，密度2000株/667 m2，采取大小行方式，大行距85cm，小行距65cm，垄高20cm，垄沟在大行间，在垄上开沟或扒穴，集中施入腐熟饼肥400-500kg，与土混匀，株距45cm，每穴一株。栽植时不要散土垛，以防伤根，盖好地膜，封好引苗孔和膜边。
4、 棚内管理
（1） 温光肥水管理
定植后到缓苗前一般不浇水，闭棚提温以促进发根，此期昼温宜控制在26-30℃，夜温16-18℃，晴天中午可放草苫遮荫，缓苗后，掀开两侧地膜进行中耕松土，浅锄垄背，深锄垄沟，进入开花结果期，气温逐渐下降，应做好调温增光工作，在11月至12月上旬前草苫早揭晚盖，达到昼温25-27℃，夜温15-17℃，有10℃左右的温差较为理想；12月至翌年1月为最寒冷季节，此期应做好防低温寒流工作，草苫适当晚揭和早盖，有条件者后墙可张挂反光幕改善棚内光照。连续阴冷天气后骤然转晴，不可急于揭苫，而应分次逐渐揭去草苫，若出现萎蔫，应进行回苫管理，直到植株恢复正常。寒流过后用1000-1200倍植物动力2003液喷雾，对于植株生长发育、灾后重建有良好效果。深冬季节若出现缺水，应浇小水，不可大水漫灌，门椒开始膨大时，追施磷酸二铵20kg/667m2。进入2月中旬后，气候转暖，逐渐加大通风量，结合耧划松土667m2沟施大粪干1000kg或三元复合肥50kg，并行浇水。结果盛期一般7-8天浇一水，间隔一水施入尿素20kg/667m2利于彩椒果大、个匀，彩椒根群分布浅，根系不发达，施肥掌握少量多次防烧根，浇水掌握见干见湿的原则，以防沤根。
（2） 整枝疏果
彩椒生产要将质量放在首位来抓，其生长势强，不协调营养生长与生殖生长，发挥果大优势，应采取整枝措施。彩椒大部分分为双杈或三杈分枝，其整枝从第二级分枝开始，即将其向外的侧枝保留2-3片叶、1-2朵花摘心，尽量多留花，多成果，保持双秆或三秆向上生长，并应用吊绳吊秧防倒折并改善通透性。生长一段时间后，疏去已变硬无发展潜力的小型果，并及早疏去畸形果。
5、 采收
果实充分肥大，皮色转浓，果皮坚硬而有光泽时采收，其果大，果梗粗，为防止折断茎枝，应用剪刀剪断果梗，采收后分层排列装入礼品盒或塑料袋备售。
6、 病虫防治
彩色甜椒以防治蚜虫、病毒病、疫病等为重点，苗期667m2用一遍净10g或20%康福多2000倍液防治蚜虫；定植后可用40%乐果乳油800-1000倍液喷雾30%虫螨净烟剂350g/667m2熏蒸防蚜；用20%病毒A可湿性粉剂500倍液，1.5%植病灵1000倍液防治病毒��；疫病用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷或72.2%普力克水剂800倍液灌根等加以防治。
