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一、品种选择：目前使用品种是人们从野生荠菜中定向选育出来的，有板叶荠菜，又称大叶荠菜和散叶荠菜，又称小叶荠菜两种。
二、准备田块：成片种植选择土壤肥沃、疏松、排灌方便、中性或微酸性土壤。其实对土壤要求并不严格，但肥沃、疏松的土壤能使荠菜生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。每667m2施1000—1500kg充分腐熟的农家肥作基肥，耙细整平，做成宽2m畦，畦面要耙得平整细软。
三、播种：播种期：露地春播2月下旬至4月上旬，秋播8月下旬至10月上旬，�；さ卮翰�2月中旬至5月下旬，秋播8月中旬至11月下旬，为了调节市场要把播期拉开。
播种采用拌细土撒播，要尽量播得均匀，播完用脚将畦面踏实，使种子与土壤结合紧密，保持土壤水分，以利种子尽快吸水，提早出苗。种子必须采用上年的陈种子，因为当年的新种子尚未脱离休眠期，如有条件，播后畦面上要覆盖稻草、麦秆、遮阳网等覆盖物保湿以利出齐苗，出苗前如遇气候干旱可适当浇水。
四、出苗后管理：播种后5—10天可出齐苗，出苗后要浇1次透水，以利扎根发苗，幼苗长到3—5张叶片时，每667m2追清淡腐熟的粪水1500kg，以后每采集1次，就追1次水肥。
五、防病治虫：荠菜的主要病虫害有霜霉病、花叶病毒病、蚜虫。用75％百菌清600倍液防治霜霉��；用20％病毒素A600—700倍液防治病毒��；用10％蚜虱净300倍液防治蚜虫。
六、采收：当幼苗长到10—13张叶片时适时采集，每667m2每次可采集500kg，总产量可达2500—3000kg。采收时要采大留小，采密留稀，采壮留弱，采收工具用小刀挑挖。
七、留种栽培：留种栽培荠菜需要单独建立留种田。留种田要选择地势高、排水良好、肥力适中的地块。留种田9月下旬至10月初播种，用种量为1kg，撒播要均匀。2月中旬进行1次株选，拔除细弱劣株和不符合本品种特征的杂株，保持12cm见方的株行距并追肥1次，3月下旬抽薹现蕾，4月下旬开花，5月初采收种子。适时采收是关键，留种荚由青转黄七八成熟时为采收适宜期，晴天上午10时前收割，就地晒几小时，再用薄膜或草席铺在田间，搓出种子，扬净晾干，切忌曝晒。每667m2地可收获种子50kg，种子橘红色，色泽艳丽。
