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食用菌行业既是设施农业，又是符合环保要求的生态农业。食用菌因其具有丰富的营养和栽培简易而深受广大种植者青睐。时下正当夏秋李，下面就根据市场行情介绍一些品种供读者参考：
1．双孢菇：是我国较大宗的出口创汇产品，不仅营养丰富，味道鲜美，还能防癌抗癌，降低血压，治疗消化不良和增加产妇乳汁。宜于春秋季节用粪草培养料栽培。
2．鲍鱼菇：夏季栽培品种。菌盖灰黑色，菇肉肥厚，菌柄粗壮，脆嫩可口，有鲍鱼风味。可用稻草、棉壳、木屑、甘蔗渣等为原料熟料袋式立体栽培。产品较易保存和运输，除鲜销外还可制成罐头出口，是一种市场前景较好的食用菌。
3．杏鲍菇：口感细嫩，味如杏仁和鲍鱼，营养价值高。菇体粗大，菌柄粗壮，出口前景好。适合春秋季栽培。鲜菇公斤价8元左右。
4．白灵菇：属珍稀品种，菇体大，菌肉厚，洁白，细嫩可口。鲜菇和盐渍菇都具有较好市场，鲜品公斤价曾达20元。适合春秋季栽培，可采用半地下塑料棚立体袋式熟料或发酵料栽培。
5．鸡腿菇：肉质脆嫩，味鲜色美，营养丰富。适合春秋季栽培，需熟料或发酵料栽培。鲜菇公斤价2~5元。
6．姬松茸：又称巴西蘑菇，宜于春夏秋栽培，采用农作物秸秆、牛粪、鸡粪等为原料，堆积发酸后栽培。干制口公斤价50~80元。
