西兰花生长健壮、适应性广，可以利用保护设施在冬季育苗，早春定植于大棚，或温室育苗，露地定植，进行春季栽培。冬春种植西兰花，重点要注意避免苗期温度过低，防止西兰花苗过早通过春化，引起早抽薹，严重影响西兰花产量和品质。

西兰花属低温长日照作物，春化作用对低温的要求不严，可以在种子萌发后就接受低温感应，但从叶片生长转变为花球形成，需要有相当大的植株和一定低温，并因品种不同而有较大差异。早熟品种，要求幼苗茎的直径达3.5毫米，在10℃～17℃下经20天完成春化；中熟品种，苗茎直径要达到10毫米，在5℃～10℃下经20天完成春化；晚熟品种，要求苗茎直径达15毫米，在2℃～5℃下经50天完成春化。熟期早的品种在冬春栽培中容易完成春化，出现早抽薹现象。冬春栽培选用中熟品种比较适宜。

西兰花种子发芽的最低温度为2℃～3℃，但在这种温度下发芽非常缓慢。温度在15℃～18℃时发芽较快，温度达25℃时发芽最快，播种后2～3天便可出土。幼苗期温度以20℃～22℃最好，温度超过25℃，幼苗易徒长，应采取降温措施。花球生长期温度以15℃～18℃为宜，温度低至5℃以下时花球生长缓慢，能耐短期霜冻，但在花芽分化后期，要防止温度过低，以免生育不良，形成松散花球。中晚熟品种在温度超过20℃时形成花球花枝多松散，质量低；早熟品种在温度高达25℃的情况下仍能形成良好的花球。

生产上育苗期要加强温度管理。播种后床温控制在23℃～25℃；出苗后温度稍降低，白天保持15℃～18℃，不高于25℃，夜间不低于10℃。对优秀等早熟品种，苗期温度不长时间低于12℃，一般不会过早通过春化，引起后期早抽薹。定植后的一周内，提高保护地温度，白天要求达到30℃左右，夜间不低于18℃，以利于缓苗。

西兰花生长旺盛，喜肥、喜湿润。要施足基肥，每亩施农家肥5000～7000公斤、过磷酸钙50～100公斤、磷酸二铵20公斤。早熟品种要求在生长期内分期勤施速效性肥料。