培育壮苗选择地势高，两年内未种过茄科作物的地块，建北高南低的育苗棚。床土要用耕作层内的熟土，每平方米苗床用50克磷酸二铵，与土拌匀后平铺在畦面上 (禁用尿素、碳酸氢铵)播种前，将种子用55℃的温水浸泡15分钟，并不断搅动，水温下降后继续浸泡8小时。浸种后，捞出种子晾干即可播种，每亩用种量 100克，播种期离定植期80天左右，大约在立春至雨水之间。播种时浇1遍水，播种要求至少3遍，以保证落种均匀。覆土要用细土，厚度为4—5毫米。为便于掌握，可在床面上均匀放几根筷子，然后覆土，至筷子似露非露时即可。覆完土后盖地膜，接着覆盖棚膜。20天左右后，出苗达50％时及时揭掉地膜。选择无风、温暖的晴天，利用中午时间拔除杂草。必要时可施用植物动力2003、磷酸二氢钾等叶面肥，育苗后期需放风降温和揭膜炼苗，定植前两天浇透苗床，以利移苗。

二、适时移栽

定植选择地势高、夏季防涝性好的地块种植。整地做畦，起垄栽培，垄高35厘米，垄宽60厘米。采用大、小行种植，小行距60厘米、大行距80厘米。起垄前一次性施足底肥，每亩施有机肥4000—5000千克，磷酸二铵25千克，氮、磷、钾三元复合肥25千克。霜期结束后(4月底)选晴暖的无风天及时定植，采用地膜覆盖，双株栽种，株距40厘米。定植后马上浇水，连浇2遍，以后进行中耕提温，以利缓苗。

三、加强管理

生长期管理定植后20天左右，要及时摘去门椒。及时防治烟青虫、棉铃虫、蚜虫、红蜘蛛等害虫。烟青虫、棉铃虫宜选用绿功夫、抑太保、保尔等药剂轮换交替施用，每隔两天防治1遍，连喷5—6遍。防治蚜虫，选用吡虫啉类农药。防治红蜘蛛选用扫螨净等。辣椒的病害主要是疫病和病毒病，防治辣椒疫病的关键是防涝。夏季雨水多，为了及时排水，起垄时可隔几畦挖排水沟备用。当田间发现病株时，要及时喷洒安克—锰锌、雷多米尔等药剂。防治病毒病的关键是防治好蚜虫，当田间出现病株时，选用病毒a500倍液喷洒，并结合喷施适量的叶面肥。夏季辣椒生长旺盛期，雨量大的年份，基本不用浇水。雨量小的年份，需浇3—4次水。当第1层果膨大时，每亩追施复合肥25千克、尿素15千克，以后每采收1茬果，都要根据植株的生长情况，酌情浇水、追肥。