大白菜干烧心也称心腐病、缘腐病，俗称“焦边”、“夹心烂”等，是一种生理病害。多于莲座期和包心期开始发病，受害叶片多在叶球中部，往往隔几层健壮叶片出现一片病叶，不仅在生长期发病，贮藏期仍可继续发展，严重影响大白菜的品质。

大白菜缺少水溶性钙，是发生干烧心的直接原因。另外，土壤溶液浓度过高，氮素肥料施用过多，天气干旱，土地盐碱或灌水不当、水质不良，都是干烧心发生的诱因。近年来，经对大白菜病、健株成分进行化验分析表明：患与未患干烧心的大白菜菜株含钙量并没有明显规律性，而锰含量却差异明显，患病菜株锰含量很低，因此，土壤缺少活性锰也是引起干烧心的主要原因。

防治白菜干烧心除了采用科学合理施肥、加强田间管理和补施钙肥等措施外，还可喷施0.7%硫酸锰溶液，在苗期、莲座期、包心期各喷1次，每亩喷施硫酸锰450克（对水50公斤）。