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1概述
猕猴桃(又名杨桃、山洋桃、毛梨桃)，是原产我国的野生藤本果树。唐《本草拾遗》载："猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风，瘫缓不随，长年白发，痔病等等"。明代李时珍《本草纲目。(公元1590年)记载猕猴桃"其形如梨，其色如桃而猕猴喜食，故有诸名，闽人呼为'阳桃"。
中国猕猴桃资源极为丰富，分布20多个�。ㄗ灾吻�，其中以河南伏牛山区、陕西秦巴山区、湖南西部等地区为最多，江西西部、广西西北部、福建西部、安徽西部等地也很多、
2生物学特性
中华猕猴桃靠茎缠绕其他物体盘旋生长。新枝黄绿、褐绿或棕褐色，密生绒毛；2年生枝紫褐色，有梳毛，花枝灰褐色或黑褐色，无毛或少毛。芽为腋芽，着生于膨大叶柄的基部，每个芽坐有1～3芽，较大的为主芽，两侧较小的为副芽。单叶、单性花，亦有雌雄同株异花和杂性植株；单花腋生和多花集生为聚伞花序，1～3朵，稀有4～6朵；萼片5枚，花瓣5枚，白色。雄蕊多数具T字型花药，花粉发育正常，而在雌花中则有短花丝和不孕药囊；雌蕊子房发达，花柱基部连合，呈放射状。果实为浆果，无毛或有毛，近球形，长圆柱形或卵形。
3主要品种及特性
1海沃德
［果 重］：平均果重80克;
［适应地区］： 为国际上栽培面大,市场上占主要地位的品种。
［品种特性］： 其果实长椭圆形，果形端正美观, 果肉绿色，致密均匀, 果心小, 每100克鲜果肉含维生素C仅50毫克左右，可溶性固型物含量12-17%,有浓香。果品货价期、贮藏性均列第一。但其早果性、丰产性较差。成熟期11月上旬。
2魁蜜
［果 重］：平均单果重92-110克，最大果重138-155克，9月中旬成熟。
［品种特性］： 该品种坐果率高，早果、丰产、稳产, 抗风、耐高温、在中华猕猴桃品种中相比, 贮藏性较好，果实常温下可贮存一个月，冷藏条件下可放4个月。果实近圆形，果肉绿黄色，质细多汁，酸甜味浓，具香气，果个较大，维生素C含量120-148毫克/100克鲜果肉。为一中熟鲜食加工两用品种。
3素香
［果 重］：平均单果重98.2-110.0克，最大果重180.0克，定植后第二年结果，第三年亩产350公斤，第五年亩产1500-1800公斤。
［品种特性］： 果实于9月上中旬成熟，长椭圆形，果大，整齐美观，果肉深绿黄色，可溶性固形物含量14-17%，维生素C含量206.5-198.4毫克/100克鲜果肉，并含有18种游离氨基酸。味酸甜可口，风味浓，具香气。果实正常采收后室温可存放20天。
3 93-01
［品种来源］： 为海沃德的芽变系。为一晚熟品种。
［果 重］： 平均单果重110-125克。
［品种特性］： 其果形端正、整齐，坐果率及风味品质等综合经济性状超过海沃德，并克服了海沃德花期晚和始果迟的缺点, 花期提前了3-4天,始果期提早2～3年,栽后第3年挂果。果实圆柱形, 果个增大, 维生素C含量100～140毫克,果实较耐贮藏, 鲜果货架期20天。
4郑州90-1
［果 重］：果实椭圆形，平均单果重100克，三年生株产15公斤,最高可达25公斤。
［适应地区］： 适合于在中原和北方猕猴桃栽培区推广。
［品种特性］： 耐瘠薄, 抗逆性强; 耐粗放管理, 早结果, 丰产性好, 果实较耐贮藏。该品种以中、短果枝结果为主，果肉翠绿，果心淡绿, 较小。9月中、下旬成熟,室温下少量可放三个月。缺点是在授粉不足的情况下, 果实大小不匀。
5郑州90-4
［果 重］：果个大，平均110克;
［品种特性］： 该品种耐瘠薄,适合粗放管理,丰产性好。在西峡40-50度陡山坡、简易架栽培、极粗放管理的条件下，六年生株产可达50公斤。9月中、下旬成熟，为中熟品种。果实长圆柱形，果形端正，果肉绿色，多汁。缺点是贮藏性能较差。适于在城市近郊栽培。由于其以中短果枝结果为主, 修剪上宜中庸。
6郑州90-5
［果 重］：平均单果重85.0～110.0克，最大果重155.0克，定植后第二年结果，第三年亩产300～350公斤，第五年亩产1500公斤。
［品种特性］： 果实于9月中下旬成熟，短圆柱形，果大，整齐美观，果肉黄色，可溶性固形物含量10-14%，维生素C含量86-90毫克/100克鲜果肉,味甜可口，风味浓，具浓香。果实正常采收后室温可存放20天。
7鄂猕桃一号（金魁）
［品种来源］： 湖北省农业科学院果茶所
［果 重］：平均单果重97.4克，最小82克。其果实10月中旬成熟。
［品种特性］： 果形与海沃德相近，果肉绿色，酸甜适口，有香味，果个较大，完全成熟后可溶性固型物含量可达24.5%，维生素C含量242.18毫克。耐贮性与海沃德接近。缺点为果面有棱。
4营养价值及药用价值
4.1营养价值
世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃营养最为丰富全面。含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁、钠、钾及硫等，还含有胡萝卜素。猕猴桃富含人体所需的17种氨基酸及果胶、鞣酸、柠檬酸、和黄酮类物质，含有多种微量元素和维生素，尤以维生素C和硒的含量更为丰富。在发达国家推荐的水果食品中猕猴桃果实中的VC、Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多的钾而位居榜首。根据国际科技文献发表的数据和美国食品药物管理局（FDA）颁布的优良［＞ 10％DV（人体每天需求量Daily Value）j］和优秀（＞20％DV）营养含量的定义，猕猴桃的VC量及食用纤维素含量达到了优秀标准，同时，猕猴桃中的V。及V。含量被定为优良，猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分，大多数水果富含一、两种营养成分，但是每个猕猴桃可提供8％DV叶酸，8％DV铜，8％泛酸，6％DV钙和镁，4％DV铁和维生素 B6，2％DV碳和痕量 VA（8一胡萝卜素）以及其它维生素和矿物质。
4.2药用价值
猕猴桃营养丰富，研究表明，这些营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增加体质，延缓衰老。长期食用猕猴桃鲜果及加工产品，可降低血脂和血压，对心脑血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道结石等多种常见病、多发病均有良好的防治效果，被称?水果之王"、"营养金矿"、"保健奇果"，并被国家绿色食品发展中心命名为绿色食品(编号LB-31-000677)。
猕猴桃根也是一味很好的中药，称藤梨要，味苦涩，性寒，具有清热解毒、活血消肿、祛风利湿的作用。适于跌打损伤、疖肿、水肿、急性肝炎、风湿性关节炎、肺结核、乳汁不下等。猕猴桃叶洗净，加酒精、红糖捣烂热外敷，可治乳腺炎。
但是，猕猴桃性寒，易伤脾阳而引起腹泻，故不宜多食。脾胃虚寒者应慎食；大便溏泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。
猕猴桃(又名杨桃、山洋桃、毛梨桃)，是原产我国的野生藤本果树。唐《本草拾遗》载："猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风，瘫缓不随，长年白发，痔病等等"。明代李时珍《本草纲目。(公元1590年)记载猕猴桃"其形如梨，其色如桃而猕猴喜食，故有诸名，闽人呼为'阳桃"。
中国猕猴桃资源极为丰富，分布20多个�。ㄗ灾吻�，其中以河南伏牛山区、陕西秦巴山区、湖南西部等地区为最多，江西西部、广西西北部、福建西部、安徽西部等地也很多、
2生物学特性
中华猕猴桃靠茎缠绕其他物体盘旋生长。新枝黄绿、褐绿或棕褐色，密生绒毛；2年生枝紫褐色，有梳毛，花枝灰褐色或黑褐色，无毛或少毛。芽为腋芽，着生于膨大叶柄的基部，每个芽坐有1～3芽，较大的为主芽，两侧较小的为副芽。单叶、单性花，亦有雌雄同株异花和杂性植株；单花腋生和多花集生为聚伞花序，1～3朵，稀有4～6朵；萼片5枚，花瓣5枚，白色。雄蕊多数具T字型花药，花粉发育正常，而在雌花中则有短花丝和不孕药囊；雌蕊子房发达，花柱基部连合，呈放射状。果实为浆果，无毛或有毛，近球形，长圆柱形或卵形。
3主要品种及特性
1海沃德
［果 重］：平均果重80克;
［适应地区］： 为国际上栽培面大,市场上占主要地位的品种。
［品种特性］： 其果实长椭圆形，果形端正美观, 果肉绿色，致密均匀, 果心小, 每100克鲜果肉含维生素C仅50毫克左右，可溶性固型物含量12-17%,有浓香。果品货价期、贮藏性均列第一。但其早果性、丰产性较差。成熟期11月上旬。
2魁蜜
［果 重］：平均单果重92-110克，最大果重138-155克，9月中旬成熟。
［品种特性］： 该品种坐果率高，早果、丰产、稳产, 抗风、耐高温、在中华猕猴桃品种中相比, 贮藏性较好，果实常温下可贮存一个月，冷藏条件下可放4个月。果实近圆形，果肉绿黄色，质细多汁，酸甜味浓，具香气，果个较大，维生素C含量120-148毫克/100克鲜果肉。为一中熟鲜食加工两用品种。
3素香
［果 重］：平均单果重98.2-110.0克，最大果重180.0克，定植后第二年结果，第三年亩产350公斤，第五年亩产1500-1800公斤。
［品种特性］： 果实于9月上中旬成熟，长椭圆形，果大，整齐美观，果肉深绿黄色，可溶性固形物含量14-17%，维生素C含量206.5-198.4毫克/100克鲜果肉，并含有18种游离氨基酸。味酸甜可口，风味浓，具香气。果实正常采收后室温可存放20天。
3 93-01
［品种来源］： 为海沃德的芽变系。为一晚熟品种。
［果 重］： 平均单果重110-125克。
［品种特性］： 其果形端正、整齐，坐果率及风味品质等综合经济性状超过海沃德，并克服了海沃德花期晚和始果迟的缺点, 花期提前了3-4天,始果期提早2～3年,栽后第3年挂果。果实圆柱形, 果个增大, 维生素C含量100～140毫克,果实较耐贮藏, 鲜果货架期20天。
4郑州90-1
［果 重］：果实椭圆形，平均单果重100克，三年生株产15公斤,最高可达25公斤。
［适应地区］： 适合于在中原和北方猕猴桃栽培区推广。
［品种特性］： 耐瘠薄, 抗逆性强; 耐粗放管理, 早结果, 丰产性好, 果实较耐贮藏。该品种以中、短果枝结果为主，果肉翠绿，果心淡绿, 较小。9月中、下旬成熟,室温下少量可放三个月。缺点是在授粉不足的情况下, 果实大小不匀。
5郑州90-4
［果 重］：果个大，平均110克;
［品种特性］： 该品种耐瘠薄,适合粗放管理,丰产性好。在西峡40-50度陡山坡、简易架栽培、极粗放管理的条件下，六年生株产可达50公斤。9月中、下旬成熟，为中熟品种。果实长圆柱形，果形端正，果肉绿色，多汁。缺点是贮藏性能较差。适于在城市近郊栽培。由于其以中短果枝结果为主, 修剪上宜中庸。
6郑州90-5
［果 重］：平均单果重85.0～110.0克，最大果重155.0克，定植后第二年结果，第三年亩产300～350公斤，第五年亩产1500公斤。
［品种特性］： 果实于9月中下旬成熟，短圆柱形，果大，整齐美观，果肉黄色，可溶性固形物含量10-14%，维生素C含量86-90毫克/100克鲜果肉,味甜可口，风味浓，具浓香。果实正常采收后室温可存放20天。
7鄂猕桃一号（金魁）
［品种来源］： 湖北省农业科学院果茶所
［果 重］：平均单果重97.4克，最小82克。其果实10月中旬成熟。
［品种特性］： 果形与海沃德相近，果肉绿色，酸甜适口，有香味，果个较大，完全成熟后可溶性固型物含量可达24.5%，维生素C含量242.18毫克。耐贮性与海沃德接近。缺点为果面有棱。
4营养价值及药用价值
4.1营养价值
世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃营养最为丰富全面。含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁、钠、钾及硫等，还含有胡萝卜素。猕猴桃富含人体所需的17种氨基酸及果胶、鞣酸、柠檬酸、和黄酮类物质，含有多种微量元素和维生素，尤以维生素C和硒的含量更为丰富。在发达国家推荐的水果食品中猕猴桃果实中的VC、Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多的钾而位居榜首。根据国际科技文献发表的数据和美国食品药物管理局（FDA）颁布的优良［＞ 10％DV（人体每天需求量Daily Value）j］和优秀（＞20％DV）营养含量的定义，猕猴桃的VC量及食用纤维素含量达到了优秀标准，同时，猕猴桃中的V。及V。含量被定为优良，猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分，大多数水果富含一、两种营养成分，但是每个猕猴桃可提供8％DV叶酸，8％DV铜，8％泛酸，6％DV钙和镁，4％DV铁和维生素 B6，2％DV碳和痕量 VA（8一胡萝卜素）以及其它维生素和矿物质。
4.2药用价值
猕猴桃营养丰富，研究表明，这些营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增加体质，延缓衰老。长期食用猕猴桃鲜果及加工产品，可降低血脂和血压，对心脑血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道结石等多种常见病、多发病均有良好的防治效果，被称?水果之王"、"营养金矿"、"保健奇果"，并被国家绿色食品发展中心命名为绿色食品(编号LB-31-000677)。
猕猴桃根也是一味很好的中药，称藤梨要，味苦涩，性寒，具有清热解毒、活血消肿、祛风利湿的作用。适于跌打损伤、疖肿、水肿、急性肝炎、风湿性关节炎、肺结核、乳汁不下等。猕猴桃叶洗净，加酒精、红糖捣烂热外敷，可治乳腺炎。
但是，猕猴桃性寒，易伤脾阳而引起腹泻，故不宜多食。脾胃虚寒者应慎食；大便溏泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。
