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1、缠绕更新法：选留从基部萌发的健壮萌蘖1-2枝，将其副梢全部抹去，并于8月中下旬摘心。当年埋墩时或次年开墩时将新蔓均匀地绕在预备更新的老蔓上，以“藤绕蔓”的形式共存2-3年。在共存期间，老蔓上多留果、少留枝，减少遮阳；新蔓上多留枝、少留果，交叉留果。等新蔓培养起来后，将需要更新的主蔓锯成几段从新蔓中抽出，完成老蔓更新工作。
2、上下错位、交替更新法：第一年将老蔓正常上架面，选留从基部萌发的健壮萌蘖1-2枝，使其自然上架，副梢全部抹去，并于8月中下旬摘心。第2年春不砍去老蔓，把新蔓引上架面，重点培养结果枝组，不留果，多留枝；再把老蔓放在架面底下稍支撑，让老蔓在架面下生长结果，多留果，不留枝。第二年秋将老蔓砍去。
3、压条更新法：适用于某些特定的葡萄墩，它们根部没有抽生萌蘖，可以用压条法更新。浇头水或二水前，在没有萌蘖的葡萄墩附近挖1个30厘米见方的坑，将邻近葡萄株上的蔓拉过来，弯曲一部分压在挖好的坑中，埋好土，留出延长头，注意培养，可采用牵引、抹副梢、摘心等方法培养，到第二年秋季埋墩时将压的蔓与其主根分离开，砍去老蔓。
