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1、稻田准备。养殖稻田要求环境安静，交通便利，能灌能排，保水保肥能力强，水源充足，水质良好，无污染，面积2-10亩。在离田埂2-3米的内侧四周开挖环沟和田间沟，沟宽1.5-2米、深0.5-0.8米，面积占稻田总面积的5-10%。田埂四周用水泥板、石棉瓦等材料埋设高50-60厘米、埋入土内10-20厘米的防逃墙。放养前清除沟中淤泥，栽种或移植伊乐藻、苦草、水花生等水生植物。
2、苗种放养。2-3月每亩放120-200只/公斤的蟹种300-400只。7月份后每亩放规格40克以上的克氏螯虾亲虾5-10公斤，雌雄比例3:1，让亲虾在稻田内自然繁殖。
3、饲养管理。河蟹和克氏螯虾除利用稻田中天然饲料外，要定期投喂水草、小麦、玉米、豆饼和螺蚬蚌肉等饲料，采取定点投喂与撒投相结合的方式。饲养期间保持稻田水质清新，溶氧充足。水位过浅时及时加水，水色过浓时及时更换新水。换水时进水速度不要过快，可采取边排边灌的方法，保持水位相对稳定。坚持早晚各巡田1次，检查水质状况、虾蟹摄食情况、水草和天然饲料的数量和防逃设施的完好程度，大风大雨天气要随时检查，严防蟹种逃逸。注意防范老鼠、青蛙、鸟类等敌害侵袭。
4、水稻栽管。选用耐肥力强、茎秆坚硬、不易倒伏、病虫害少、产量高的水稻品种。秧苗先在秧畦中育成大苗后再移栽到大田中。移栽前2-3天，对秧苗普施1次高效农药。秧苗栽插前每亩大田施过磷酸钙或复合肥5公斤，水稻生长期追施尿素2次，每次每亩施尿素1公斤。养殖稻田不能使用有机磷类、菊酯类农药和除草剂。
5、病害防治。蟹种和亲虾放养前，用3-5%食盐水浸浴10分钟，杀灭寄生虫和致病菌。生长期间每15-20天泼洒1次生石灰水，每次每亩用生石灰5公斤。
