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春夏育的雏鹅，秋末冬初即长成中鹅。中鹅经选择鉴定后，不能留作种用的，要及时转入育肥期，促其快长增膘，争取在冬季育成上市。这样做的好处有：一是冬季天气寒冷，鹅出栏宰杀后，不易腐败变质，易于存放；二是此时正逢春节来临之际，市场需求量大，价格高，养鹅效益好。鹅的快速育肥方法如下：
育肥的饲料配方：甘薯干30%、玉米40%、高粱9%、豆饼15%、麦麸5%、骨粉1%。
圈养育肥法：用竹竿围成圆形圈，每圈可放15-20只，圈高在65厘米左右，上面加盖，让鹅在里边只能站立，不能昂头鸣叫，把饲槽和饮水器安放在篱笆外边，让鹅伸出头在外吃食和饮水，每天饲喂5次左右。
人工强迫填饲法：先将育肥鹅的配合料用水拌和，将湿料搓成1.5厘米粗、6厘米长的食棍，晾干，充入填料机，填饲时，右手抓住鹅，左手握住鹅的头部，用拇指和食指撑开鹅嘴，中指下压其舌部，右手轻握鹅食道膨大部，轻轻将鹅嘴套在填食管上，向前推送让胶管插入咽下食道。此时要使鹅体与胶管平行，以防刺伤食道，用手压填料机。右手往下按压食杆把，把饲料压入食道嗉囊。填食完毕，将填食杆把上抬，再将鹅头向下从食管上抽出。
注意事项：要限制鹅的活动，以减少鹅体内热量消耗，同时保证环境安静。
