红薯酿酒，质量不亚于糯米酒，色香味俱佳。

制作方法

1.选取没有腐烂的红薯，洗净，然后放入锅内蒸熟。

2．蒸熟后，把热气腾腾的红薯摊开晾半小时，待红薯只剩下一点余热，就可将酒药（0.5公斤红薯半个酒药）和红薯一起搅拌。

3．搅拌以后，立即把红薯盛入小瓦缸内，再用谷糠把缸窝好，保证一定的湿度，这样大概3~4天就可以出酒。0.5公斤红薯可以掺0.5斤水。

红薯酒糟又是喂猪的好饲料。