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4、蔬菜和香菜的贮藏保鲜技术
�。�1）普遍冻藏法
需要进行冷藏的菠菜和香菜可适当晚收，一般掌握在小雪前后地面土壤早冻午消时为宜，采收时带根挖出，抖净根上的泥土，去掉黄叶，捆成2—2.5kg的把，放在荫凉处使露水散失，待天气较冷时或在早晨入沟。贮藏场地应选择在遮荫处，整平地面，挖宽深各35cm的沟，沟间距10—15cm，将菠菜根朝下摆放入沟，撒一层7—8cm厚湿砂土，以后随着气温下降，分2—3次增加土壤厚度，总覆盖厚度为20—25cm，到严寒季节可以上面加草帘子等，保持沟内温度为-8—-5℃。
�。�2）地上冻藏法
在收获前5—6天，把放菠菜的场地整好，泼一层水，以保证土壤不解冻为宜。贮菜时，先撒些菜叶或树叶铺底，然后把菠菜一捆挨一捆地摆在上面，再在菜的四周用菜叶或树枝叶盖好，约有10—12cm厚，当菠菜内部冻结时，再在上面盖10cm厚半干湿的沙子，以防失水过多造成损失。
（3）小包装冷藏
供小包装冷藏的香菜和菠菜除适当晚播外，在收获时要特别注意防止带霜带露水作业，注意轻拿轻放。捆成0.5—1公斤左右的小捆，放在阴凉处预冷。当外界气温稳定在0℃时，装入聚乙烯塑料袋中并扎好袋口，放入无取暖设备的冷室（0—0.5℃）或相似条件的环境中贮藏。
�。�4）田间直接覆盖贮藏
此法不进行收获，在田间直接贮藏。方法是：选择长得旺盛的香菜或菠菜，在小雪前后先在菜上覆盖一层作物秸秆或干草，以后随气温下降逐步加厚，以不见叶子为度。极冷年份可在秸秆上覆盖一层细土，使其保温保湿，提高贮藏效果。
5、黄瓜的贮藏保鲜技术
�。�1）水缸贮藏法
黄瓜适宜的贮藏温度为10—13℃，适宜的相对湿度为30%，水缸贮藏的黄瓜采收时成熟度可比一般上市的商品瓜稍嫩一些。用新缸贮藏最好，用旧缸时，贮前几天用开水加碱面刷洗干净，夏天放在阴凉处，冬天放在温暖的地方，缸水盛净水10—20cm深，距水面3—5cm处放木架，架上铺木板，垫一层干净麻袋片，上码黄瓜。采用大缸贮藏，将瓜条平放，缸中心形成一个空间，码至离缸口10—12cm为止。如果缸小，可瓜柄向上竖着靠紧码，码完一层后在其上方放一井字架，以不压第一层的瓜柄为度，然后再码放第二层，根据瓜条长度和缸的高度决定所码层数，要一次码完。黄瓜入缸后用牛皮纸或塑料薄膜封严，置凉爽的室内。天冷后要采取保暖措施，避免低于10℃。此法可贮藏30—40天。
（2）沙埋贮藏法
霜冻前采瓜后，取河沙晾至室温，喷水湿润，用缸在底部铺一层沙，码一层黄瓜，再撒一层沙，依次可铺7—8层瓜，此法在7—8℃下可贮藏20—30天。
（3）家庭塑料袋贮藏
选用塑料食品袋，将刚摘下或买到的鲜嫩、无伤的黄瓜，装入塑料袋中，每袋1—1.5公斤，松扎袋口，放在室内冷凉处或冰箱内，夏季可贮藏3—5天，冬季室内温度偏低时，可贮藏7—15天。
6、西瓜的贮藏保鲜技术
�。�1）西瓜的堆藏
八成熟的西瓜可进行堆藏。早晨用剪刀或小刀自果柄1—2cm处割下，随即用20—30mg/kg的2，4—D溶液涂瓜蒂，阻止干枯脱落，及时运至贮所。伤果、病果、成熟度超过要求标准的瓜，均不入贮。贮藏的库、窖要事先打扫清洁，并用3—5%的石灰水喷洒消毒，地面铺5—10cm的干沙。入贮的瓜在砂上堆放2—3层，太厚会压伤，入库后，门窗敞开通气1—2天，以后关闭，保持库、窖内温度冷凉稳定，以7—10℃为宜，防止阳光照射。严防鼠害。温度高、湿度大时，可早、晚开窗换气，及时捡出烂瓜并用石灰水消毒。这样可贮藏25—30天。也可以入贮时先用5%食盐水或白酒擦洗瓜面，以后每隔10天检查并同样擦瓜面一次防腐，发现西瓜瓜面有疤或腐烂的，要及时检出，这样可贮至年底。
�。�2）家庭塑料袋贮藏
将成熟无损的西瓜，放在15%的盐水中浸泡，然后密封在聚乙烯塑料袋中，放入地窖或沙石堆中，在春节或水果淡季可食用或上市。该技术也可用于葡萄、黄瓜、苹果的贮藏，技术的关键是在盐水中浸泡10小时左右。
