对食品进行保鲜加工，通常采用真空包装、高温高压灭菌及添加防腐剂等技术。用这类保鲜技术包装的食品，保质期一般不超过六个月，达不到出口的要求，而冷藏、冷冻食品有着货架期短、流通领域成本高的缺点。

　　温和调理保鲜技术，是将食品原料预处理后，装入透明软包装袋中，进行气体换置并密封，再进行温和式灭菌。经过温和调理保鲜技术处理后的食品，能保存原有的食品品质和营养成分，又不必添加防腐剂，食品原有的色、香味及口感不发生变化，并可在常温下保存和流通达6～12个月，延长了货架期，降低了流通领域的成本。

　　因食品体积大小不同，成本也不同，以普通豆制品包装计算，经过温和调理保鲜技术处理后，每件豆制品包装和成本为0.16元（含包装材料费、保鲜处理费等），而设备投资约7 万元左右。

　　温和调理保鲜技术可应用在甜食、豆制品、主食、肉类素食、汤汁类等食品，及方便食品或半成品上。