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推荐一：山药排骨汤
原料：
山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。
做法：
1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟。
2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫。
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火。
4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。
5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。
推荐二：五彩山药
原料：
山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法：
1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;
2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮;
3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液;
5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;
6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍;
7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;
8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
推荐三：蜜汁山药
原料：
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。
做法：
1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水(约100ml)，放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
推荐四：香菇山药炖乌鸡
原料：乌鸡一只、姜2片、山药一段、干香菇几朵、枸杞1小把花生、红枣几粒。
做法：
1、乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用。
2、干香菇用水泡发备用。
3、山药洗净去皮切块备用。
4、砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。
5、再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。
小编提醒：山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。